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46 Minuten
Zwei Alpenregionen, zwei Vorstellungen von Luxus, und zwei Betriebsmodelle, die kaum unterschiedlicher sein könnten.
St. Moritz lebt von der Saison. Ein Ort, der sich im Winter füllt und im Frühjahr leert, mit internationalem Publikum, Grandhotels mit Tradition, wiederkehrenden Gästen und allem, was eine Hochsaison an Logistik verlangt. Personal, das für Monate anreist und untergebracht werden muss, Erwartungen, die seit Generationen gesetzt sind, und ein Kalender, in dem wenige Wochen über das Jahr entscheiden.
Der Tegernsee funktioniert anders. Ganzjährig, mit deutlich kürzerer Anreise, regionalem Selbstverständnis und einem Luxusbegriff, der leiser auftritt. Feste Teams statt Saisonkräfte, Gäste, die am Wochenende kommen und wiederkommen, und ein Wettbewerb, der sich am See auf wenige Kilometer verdichtet.
Wir vergleichen beides entlang der Fragen, die im Betrieb tatsächlich zählen. Wo kommt das Personal her und wo schläft es. Was kostet eine Saison, die nur vier Monate trägt. Welches Modell ist anfälliger für Störungen, und welches verlangt die größere Führungsleistung. Und die Frage, über die wir uns nicht einig sind: Welches der beiden Häuser ist schwerer zu führen.
Stars in Fine Dining. Suites in Ultra-Luxury. Willkommen hinter den Kulissen.
St. Moritz lebt von der Saison. Ein Ort, der sich im Winter füllt und im Frühjahr leert, mit internationalem Publikum, Grandhotels mit Tradition, wiederkehrenden Gästen und allem, was eine Hochsaison an Logistik verlangt. Personal, das für Monate anreist und untergebracht werden muss, Erwartungen, die seit Generationen gesetzt sind, und ein Kalender, in dem wenige Wochen über das Jahr entscheiden.
Der Tegernsee funktioniert anders. Ganzjährig, mit deutlich kürzerer Anreise, regionalem Selbstverständnis und einem Luxusbegriff, der leiser auftritt. Feste Teams statt Saisonkräfte, Gäste, die am Wochenende kommen und wiederkommen, und ein Wettbewerb, der sich am See auf wenige Kilometer verdichtet.
Wir vergleichen beides entlang der Fragen, die im Betrieb tatsächlich zählen. Wo kommt das Personal her und wo schläft es. Was kostet eine Saison, die nur vier Monate trägt. Welches Modell ist anfälliger für Störungen, und welches verlangt die größere Führungsleistung. Und die Frage, über die wir uns nicht einig sind: Welches der beiden Häuser ist schwerer zu führen.
Stars in Fine Dining. Suites in Ultra-Luxury. Willkommen hinter den Kulissen.
54 Minuten
Zwei Häuser, eine künstliche Insel, und die Frage, wie Gastfreundschaft auf diesem Niveau überhaupt funktioniert.
In der ersten Folge stellen wir uns vor und nehmen uns direkt die Häuser vor, die uns beide beschäftigt haben. Patrick war im Atlantis The Palm hinter den Kulissen, Till berichtet aus dem Royal Atlantis. Zwei Schwesterhäuser auf der Palm Jumeirah, unterschiedlich positioniert, unterschiedlich gebaut, und mit zwei sehr verschiedenen Logistiken dahinter.
Es geht um Warenflüsse, die ein Haus dieser Größe am Laufen halten, um Personalorganisation und Führungsspannen, um die Frage, wie man Gäste in solchen Dimensionen überhaupt lenkt, und darum, was passiert, wenn an einer Stelle etwas klemmt. Vor allem aber um das, was man als Gast nie sieht und trotzdem jede Minute spürt.
Till Brunecker hat edeltravel Luxusreisen gegründet und über tausend Hotels dieser Welt persönlich gesehen. Patrick Nottebaum besetzt als Berater für Executive Search die Spitzenpositionen in Sternegastronomie und Luxushotellerie. Der eine kennt die Erwartung des Gastes, der andere die Menschen, die sie einlösen müssen.
Stars in Fine Dining. Suites in Ultra-Luxury. Willkommen hinter den Kulissen.
In der ersten Folge stellen wir uns vor und nehmen uns direkt die Häuser vor, die uns beide beschäftigt haben. Patrick war im Atlantis The Palm hinter den Kulissen, Till berichtet aus dem Royal Atlantis. Zwei Schwesterhäuser auf der Palm Jumeirah, unterschiedlich positioniert, unterschiedlich gebaut, und mit zwei sehr verschiedenen Logistiken dahinter.
Es geht um Warenflüsse, die ein Haus dieser Größe am Laufen halten, um Personalorganisation und Führungsspannen, um die Frage, wie man Gäste in solchen Dimensionen überhaupt lenkt, und darum, was passiert, wenn an einer Stelle etwas klemmt. Vor allem aber um das, was man als Gast nie sieht und trotzdem jede Minute spürt.
Till Brunecker hat edeltravel Luxusreisen gegründet und über tausend Hotels dieser Welt persönlich gesehen. Patrick Nottebaum besetzt als Berater für Executive Search die Spitzenpositionen in Sternegastronomie und Luxushotellerie. Der eine kennt die Erwartung des Gastes, der andere die Menschen, die sie einlösen müssen.
Stars in Fine Dining. Suites in Ultra-Luxury. Willkommen hinter den Kulissen.
2 Minuten
Zwei Minuten, in denen wir sagen, wer wir sind und was hier passiert.
Till Brunecker hat edeltravel Luxusreisen gegründet und über tausend Hotels dieser Welt persönlich gesehen. Patrick Nottebaum besetzt als Berater für Executive Search die Spitzenpositionen in Sternegastronomie und Luxushotellerie. Der eine kennt die Erwartung des Gastes, der andere die Menschen, die sie einlösen müssen.
Ab der ersten Folge nehmen wir alle zwei Wochen ein Haus, ein Restaurant oder ein Thema auseinander. Mit denen, die es führen. Für Insider, für Gäste und für alle, die sich für diese Welt interessieren.
Stars in Fine Dining. Suites in Ultra-Luxury.
Willkommen hinter den Kulissen.
Till Brunecker hat edeltravel Luxusreisen gegründet und über tausend Hotels dieser Welt persönlich gesehen. Patrick Nottebaum besetzt als Berater für Executive Search die Spitzenpositionen in Sternegastronomie und Luxushotellerie. Der eine kennt die Erwartung des Gastes, der andere die Menschen, die sie einlösen müssen.
Ab der ersten Folge nehmen wir alle zwei Wochen ein Haus, ein Restaurant oder ein Thema auseinander. Mit denen, die es führen. Für Insider, für Gäste und für alle, die sich für diese Welt interessieren.
Stars in Fine Dining. Suites in Ultra-Luxury.
Willkommen hinter den Kulissen.
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Über diesen Podcast
Stars in Fine Dining. Suites in Ultra-Luxury. Zwei, die hinter
die Kulissen dürfen.
Die besten Hotels und Restaurants der Welt funktionieren wie ein
Uhrwerk. Der Gast sieht das Zifferblatt. Wir zeigen das
Uhrwerk.
Till Brunecker, Gründer von edeltravel Luxusreisen, hat über
tausend Hotels dieser Welt persönlich gesehen. Patrick Nottebaum
besetzt als Berater für Executive Search die Spitzenpositionen in
Sternegastronomie und Luxushotellerie. Der eine kennt die
Erwartung des Gastes, der andere die Menschen, die sie einlösen
müssen.
Alle zwei Wochen nehmen wir ein Haus, ein Restaurant oder ein
Thema auseinander. Abläufe hinter den Kulissen, Personal und
Führung, Standards und Kosten, und immer wieder die Frage, woran
Luxus im Alltag tatsächlich scheitert. Mit Hoteldirektoren,
Executive Chefs, Eigentümern, Sommeliers und Concierges, die
sonst selten sprechen.
Für Insider der Branche. Für Gäste, die wissen wollen, wofür sie
bezahlen. Und für alle, die sich für diese Welt einfach
interessieren.
Keine Hochglanzbroschüre. Keine Pressetexte. Stars and Suites,
der Blick hinter die Kulissen.
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