Fettarmer Joghurt, Light-Margarine – wenn du in den 90ern groß geworden bist, kennst du das. Heute schwingt das Pendel in die andere Richtung: Butter im Kaffee, Keto, Fett als neues Superfood. Die Wahrheit liegt dazwischen, und sie ist spannender als jedes Extrem.Letzter Teil unserer Makronährstoffserie: Ich erkläre dir, warum Fett weit mehr ist als Energiespeicher – es steckt wortwörtlich in deinen Zellmembranen, ist die Grundlage all deiner Steroidhormone und Voraussetzung dafür, dass du Vitamin A, D, E und K überhaupt aufnehmen kannst.
Außerdem: warum die Fettverdauung ohne Galle nicht funktioniert, was dein Omega-3-zu-Omega-6-Verhältnis mit Entzündungen zu tun hat, der Faktencheck zu Samenölen und warum gesättigte Fettsäuren nicht per se der Feind sind.
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