Eiskalt serviert

Du hast es getan: Ein ganzer Laib Parmigiano Reggiano steht in deiner Küche. Aber was jetzt? In der zweiten Folge unserer Parmesan-Reihe verlassen wir die Molkerei und gehen direkt an den Herd (und an den Lagerkeller). Wir klären die brennendsten Fragen für alle, die das "Abenteuer Großlaib" wagen: Pasta alla Ruota: Wie du Pasta im Käserad schwenkst, ohne dass es eine klebrige Katastrophe wird. Die richtige Emulsion: Warum Nudelwasser dein bester Freund ist und Sahne im Laib nichts zu suchen hat. Hygiene-Check: Die Schimmel-Prävention. So reinigst und desinfizierst du den Laib nach dem Flambieren. Das ewige Leben: Wo lagert man 18 kg Käse, wenn man keinen klimatisierten Tresor hat? Erste Hilfe: Was tun, wenn der Laib doch mal „atmet“ oder weiße Stellen bekommt? Egal, ob du eine legendäre Dinnerparty planst oder einfach nur den perfekten Vorrat für die nächsten Monate sichern willst ... diese Folge ist dein technisches Handbuch für den kulinarischen Giganten. Dieser Podcast ist ein Projekt von Zimtliebe.de, dein Foodblog für einfache & schnelle Rezepte Rechtlicher Hinweis: Alle Inhalte basieren auf öffentlich zugänglichen Informationen und journalistischer Recherche. Die in dieser Episode namentlich erwähnte Person war Teil eines dokumentierten Strafverfahrens. Wir berichten sachlich und verzichten auf Spekulation über das heutige Privatleben. Kontakt: info@eiskaltserviert.de @eiskaltserviert auf Instagram & TikTok

In dieser Folge von Eiskalt serviert wird es würzig! Wir knöpfen uns den König der Käse vor: den Parmigiano Reggiano. Vergiss das Zeug aus der Streudose. Wir tauchen tief in die Welt des echten Parmasans ein. In Teil 1 unserer Parmesan-Serie klären wir die brennendsten Fragen für alle Foodies: Was ist eigentlich der Unterschied zum Grana Padano? Warum spielt die Rasse der Kühe eine Rolle? Und was hat es mit den mysteriösen Kristallen im Käse auf sich, die so herrlich knuspern? Wir nehmen euch mit und zeigen euch, warum echtes Handwerk eben seine Zeit (und seinen Preis) braucht. Dieser Podcast ist ein Projekt von Zimtliebe.de, dein Foodblog für einfache & schnelle Rezepte Rechtlicher Hinweis: Alle Inhalte basieren auf öffentlich zugänglichen Informationen und journalistischer Recherche. Die in dieser Episode namentlich erwähnte Person war Teil eines dokumentierten Strafverfahrens. Wir berichten sachlich und verzichten auf Spekulation über das heutige Privatleben. Kontakt: info@eiskaltserviert.de @eiskaltserviert auf Instagram & TikTok

Wusstet ihr, dass die begehrteste Auszeichnung der Gastronomie eigentlich nur eine geniale Marketing-Idee war, um mehr Autoreifen zu verkaufen? In dieser Folge von „Eiskalt serviert“ ziehen wir den Vorhang in der Welt der Gourmet-Tempel beiseite. Wir blicken zurück auf das Jahr 1900, als die Gebrüder Michelin begannen, Tipps für Autofahrer zu geben – nur damit diese mehr Kilometer fressen und ihre Reifen schneller abnutzen. Doch heute ist aus dem Reiseführer ein knallhartes Machtinstrument geworden. Wir sprechen darüber, was es für ein Restaurant wirklich bedeutet, nach den Sternen zu greifen: Druck statt Leidenschaft: Warum der Kampf um die Sterne Köche in den Wahnsinn und Restaurants in den Ruin treiben kann. Die Kosten der Ehre: Warum ein Sternerestaurant trotz hoher Preise oft kaum Gewinn macht. Die anonyme Macht: Wer sind diese „Inspektoren“ und warum entscheidet ihr Urteil über Erfolg oder Existenzangst? Wir klären auf, warum ein Stern oft mehr Fluch als Segen ist und warum ihr beim nächsten Restaurantbesuch genau hinschauen solltet, ob ihr für das Handwerk oder nur für das glänzende Logo an der Tür bezahlt. Dieser Podcast ist ein Projekt von Zimtliebe.de, dein Foodblog für einfache & schnelle Rezepte Rechtlicher Hinweis: Alle Inhalte basieren auf öffentlich zugänglichen Informationen und journalistischer Recherche. Die in dieser Episode namentlich erwähnte Person war Teil eines dokumentierten Strafverfahrens. Wir berichten sachlich und verzichten auf Spekulation über das heutige Privatleben. Kontakt: info@eiskaltserviert.de @eiskaltserviert auf Instagram & TikTok

Es riecht nach frisch Gebackenem, aber kommt das Aroma wirklich aus dem Ofen oder aus dem Chemielabor? In dieser Folge servieren wir euch die harte Wahrheit über unser tägliches Brot. Wir nehmen die Backstationen der Supermärkte und Discounter auseinander und zeigen, wie uns die Industrie mit Duftstoffen und Tiefkühl-Rohlingen „Frische“ vorgaukelt. Echtes Handwerk stirbt leise, während wir auf billige Aufbackware setzen. Doch was steckt wirklich drin in der Massenware? Wir sprechen über Enzyme, endlose Zutatenlisten und warum ein echter Bäcker Zeit statt Chemie braucht. In dieser Episode klären wir auf: Die Schein-Idylle: Wie Discounter uns mit Optik und Duft täuschen. Handwerk vs. Fließband: Warum echte Teigruhe der Schlüssel zur Verträglichkeit ist. Augen auf beim Brotkauf: Woran du Qualität erkennst und wie du die letzten echten Bäcker unterstützen kannst. Es ist Zeit, den Teigfladen die Maske vom Gesicht zu reißen. Guten Appetit ... aber nur, wenn’s echt ist! Dieser Podcast ist ein Projekt von Zimtliebe.de, dein Foodblog für einfache & schnelle Rezepte Rechtlicher Hinweis: Alle Inhalte basieren auf öffentlich zugänglichen Informationen und journalistischer Recherche. Die in dieser Episode namentlich erwähnte Person war Teil eines dokumentierten Strafverfahrens. Wir berichten sachlich und verzichten auf Spekulation über das heutige Privatleben. Kontakt: info@eiskaltserviert.de @eiskaltserviert auf Instagram & TikTok