Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft Archiv
69 Episoden
47 Minuten
Wie nehmt ihr süßen Geschmack wahr? Hier gibt’s Neuestes aus der Wissenschaft dazu. Ihr erfahrt aber auch, warum die Extrawurst doch etwas Besonderes ist und wie Wieland seine „Erweckung“ beschreibt. Das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
39 Minuten
Wie kam der Kürbis nach Hokkaido? Warum hält Wieland ihn für völlig unterschätzt in der Küche? Und darf man Kürbisse auch roh essen? Das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
55 Minuten
Pilze sind nahrhaft und schmecken sehr umami. Sie können Kaffee zu einem neuartigen Erlebnis machen. Als Vitamin-D-Quelle sind sie seit Kurzem als Novel Food zugelassen. Doch ranken sich auch eine Menge Mythen rund um die Lebewesen zwischen Tier- und Pflanzenreich. Damit räumen Wieland und Guido auf – das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
46 Minuten
Das Drumherum um Lebensmittel, wenn wir sie kaufen, ist Fluch und Segen zugleich. Warum sind Verpackungen wichtig? Und wie können wir in Zukunft mit weniger auskommen? Das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
1 Stunde 5 Minuten
Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel. Kein Wunder, denn unser Körper besteht zum überwiegenden Teil aus Wasser. Nur mit einer ausgeglichenen Wasserbilanz funktionieren wir optimal. Doch wie viel Wasser müssen wir täglich trinken? Gibt es ein Zuviel? Was macht gutes Wasser aus und ist das Trinken destillierten Wassers wirklich tödlich? Das und mehr beantworten wir. Außerdem reden wir übers richtige Wasser für Tee und Kaffee und verkosten natürlich. Also, seid gespannt … Und lasst es euch schmecken.
1 Stunde 1 Minute
Kaum etwas ist so positiv in den Ernährungswissenschaften besetzt wie der Begriff der "Mediterranen Diät". Doch was ist das überhaupt und was ist an der Empfehlung dran? Wie ist es Wieland bei den Deutschen Röstmeisterschaften ergangen und welche Trends hat Guido aus Hanni Rützlers "Foodreport 2023" mitgebracht? Das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
56 Minuten
Man merkt: Wieland und Guido haben nach einer längeren Podcastpause Redebedarf. ... Warum wir essen, was wir essen. Und warum der Mensch erst Mensch wird, wenn er kocht, erklären euch die beiden in dieser Folge, die den Bogen von der Steinzeit in die Ernährung der Zukunft spannt. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
47 Minuten
Babys lehnen den Geschmack grundlegend ab. Denn was bitter schmeckt, könnte giftig, verdorben oder unreif sein. Warum „bitter“ bei Erwachsenen dagegen so stark im Trend ist und wir bittere Schokolade zunehmend lieben – das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
50 Minuten
Neu und neuartig ist nicht das Gleiche, wenn es um Lebensmittel geht. Guido redet sich in einen Dozentenrausch und Wieland macht sich Gedanken, ob wir in Zukunft noch natürliche Lebensmittel essen werden. Das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
55 Minuten
Im Genusstempel wird aufgeräumt, dabei ist so mancher Schatz aufgetaucht. Die spannendsten Geschichten aus 20 Jahren Produktentwicklung bei Guido bekommt ihr zu hören und auch, wie weit Wieland tatsächlich mit der Aufräumaktion kommt. Das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
45 Minuten
Der UN Food System Summit (UNFSS) 2021 ist vorbei und es ist klar, unser Ernährungssystem ist nicht zukunftsfähig, geschweige denn enkeltauglich. Wir im Norden des Planeten leben ungesund im Überfluss und die Menschen im Süden müssen hungern. Das muss nicht sein. Wie kann ein Ernährungssystem der Zukunft aussehen? Was können wir von indigenen Völkern lernen? Und wie hat Wieland bei seinem letzten IFS-Audit abgeschnitten? Das und mehr in dieser Folge. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
50 Minuten
Ernährung vor, während und nach dem Wettkampf: Was ist am wichtigsten und kann ketogene Diät hier helfen? Wie sieht es mit Proteinriegeln aus? Wieland und Guido probieren sich durch. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
54 Minuten
Was unterscheidet die Sporternährung von einer normal gesunden Ernährung? Auf was müssen Menschen bei der Ernährung achten, wenn sie mit Sport starten? Reicht es, wenn Wieland einfach nur weniger isst, um abzunehmen und was muss Guido beim nächsten Marathon machen, um auch genug Bananen essen zu können? Es erwartet Euch eine sportliche Folge mit weniger Ähs, als gedacht ... Hoffentlich. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
53 Minuten
Eine besondere Folge, denn es ist das erste Interview für Guido und Wieland. Stefanie Schöler, Bloggerin in Sachen Fairtrade (fairtradeajourney.org), hakt nach. Warum machen sie den Podcast überhaupt? Sie sprechen über Ernährung nach Corona und landen beim fairen Lebenmitteleinkauf. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
8 Minuten
Kurzstrecke. Diese Folge nimmt Anlauf. Wir fragen euch: Was wolltet ihr schon immer zu Ernährung und Sport wissen? Schreibt uns an klausurrelevant@fh-muenster.de. Eure Fragen beantworten wir bald ausführlich. Bis dahin schon mal ein paar Infos zu Wielands Lieblingssportart. Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
