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  3. Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Podcast

Episoden

Essen: Lifestyle, Kultur und Identität – mit Thomas Ebenfeld

39 Minuten
In dieser Folge von Nouvelle Cantine sprechen Bernhard Kampmann und Moderator Michael Lorenz mit Thomas Ebenfeld. Er ist nicht nur Psychologe, sondern auch Partner bei Flying Elephant Marketing Consulting und Managing Director bei concept m. Dabei liegt sein Fokus besonders auf der Erforschung von Verhaltensmustern und Konsumverhalten – Erkenntnisse die er dazu nutzt, Unternehmen zu beraten und sie dabei zu unterstützen, bessere Strategien und Produkte für die Konsumenten zu entwickeln. Im Gespräch erklärt er, warum wir im Zeitalter des „paradoxen Konsumenten“ leben und welche Rolle der Kühlschrank als „Gefühlsapotheke“ dabei spielt. Im Gespräch erläutert er außerdem, wie sehr wir steuern können, was wir morgen essen wollen und in wiefern jeder von uns gesellschaftlich zum Manager seines eigenen Gesundheitssystems gemacht wird.

Wie Betriebsgastronomie noch nachhaltiger werden kann – mit Professorin Carolyn Hutter

39 Minuten
In der heutigen Folge „Nouvelle Cantine“ haben Bernhard und Michael Besuch von Carolyn Hutter. Als Professorin für BWL-Food Management, Speakerin und Beraterin hat sie es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen für das Thema Nachhaltigkeit zu begeistern. Als Studiengangsleiterin bildete Carolyn Hutter junge Menschen im dualen Studium aus und vermittelt Inhalte, die in der Lebensmittelbranche relevant sind. Und dabei geht es eben auch um Betriebsgastronomie und deren Zukunft. Im Gespräch mit Michael und Bernhard gibt Carolyn Beispiele, wie sich auch Betriebsgastronomie in den kommenden Jahren noch besser auf die Mitarbeitenden und ihre Bedürfnisse einstellen kann.

Essen als Medizin? – mit Prof. Dr. Volkmar Nüssler

42 Minuten
In der heutige Folge „Nouvelle Cantine“ ist Bernhard in Pfronten bei Prof. Dr. Volkmar Nüssler zu Gast. Der Onkologe beschäftigt sich in seiner Forschung mit der Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit, beispielsweise mit Bezug auf Krebserkrankungen. Im Gespräch mit Michael und Bernhard teilt er seine Perspektive auf das Einwirken von Köchinnen und Köchen auf Gesundheit von Menschen, sowie die Notwendigkeit der Reflexion des eigenen Ess- und Konsumverhaltens. Dabei wird nicht nur über Herkunft oder Qualität der jeweiligen Lebensmittel gesprochen, sondern gleichsam auch die Herausforderungen mit Blick auf Nachhaltigkeit und dem Umgang mit Tierwohl diskutiert.

„Gutes Essen ist Lebensqualität“ – mit Sternekoch Johann Lafer

45 Minuten
In dieser Folge von Nouvelle Cantine begrüßen Bernhard Kampmann und Michael Lorenz einen ganz besonderen Gast: Der bekannte Fernsehkoch, Unternehmer und Autor Johann Lafer. Im Gespräch teilt der Koch, der unter anderem auch begeisterter Hubschrauberpilot ist und selbst einige Jahre gemeinschaftsgastronomisch tätig war, wie er ‚das perfekte rundum Paket schnürt‘. Dabei verrät er außerdem seine Geheimzutat, welches Gericht seit Kindheitstagen sein persönlicher Favorit ist und welchen Stellenwert Balance auch außerhalb des Kochtopfs für ihn hat.

Nouvelle Cantine goes Podcast Preis

10 Minuten
Seit über zwei Jahren gibt es nun unseren Podcast schon. Mit vielen spannenden Gästen und enorm viel Expertise klären Bernhard Kampmann und Michael Lorenz auf, wie wichtig gesunde und nachhaltige Ernährung am Arbeitsplatz ist. Dass der Podcast bereits Nachahmer gefunden hat und in vielen Gesprächen immer wieder auf den Tisch kommt, war Anlass genug, beim Deutschen Podcast Preis ins Rennen zu gehen. Bis zum 20. Mai kann noch abgestimmt werden. Wir freuen uns über jede Stimme. Hier geht es zum Voting: https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/nouvelle-cantine-mein-lieblingsrestaurant-am-arbeitsplatz/
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Über diesen Podcast

„Nouvelle Cantine“ – dein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz. Herzlich willkommen zum Podcast mit und von dem Gründer und Meisterkoch Bernhard Kampmann aus Westfalen - unter der Moderation von Michael Lorenz, Geschäftsführer von KUNDENFOKUSSIERT. Kantinen als Orte, an denen Gesundheit und Genuss an oberster Stelle stehen. Unvorstellbar? Ganz und gar nicht. Bernhard Kampmann, Bielefelder Koch und Inhaber des Restaurants „Schlichte Hof”, bringt gutes Essen für Viele in die Betriebe. Umgesetzt wird das in mit dem Team seines Unternehmens Kampmann Business Restaurants, wobei auf gutes Kochhandwerk, frische Zutaten und regionale Partner gesetzt wird. Und nicht nur das: Durch ansprechende Architektur wird aus einer gewöhnlichen Kantine ein schickes Restaurant mit Wohlfühlatmosphäre und multifunktionaler Nutzung. Ein Aushängeschild für jedes Unternehmen und Ausdruck der Wertschätzung gegenüber dem Mitarbeiter. Eben eine Nouvelle Cantine. Mit der Erfahrung von mehr als 20 „Kampmann Business Restaurants“ in Deutschland wollen wir in diesem Podcastformat als Inspirator und Vordenker der Zeit für moderne und zeitgemäße Betriebsgastronomie, fungieren. Wir laden darüber hinaus wissenschaftliche Experten und Vordenker aus der Unternehmensperspektive als Gastredner ein, um die Erfahrungswerte und Veränderungen durch eine Implementierung unserer Betriebsrestaurants näher kennen zu lernen. Auch verrät Bernhard Kampmann, die Lieblingsrezepte der einzelnen Betriebsrestaurants und lädt zum nachkochen ein. Dieser Podcast richtet sich an alle, die den Aufbruch in eine neue betriebliche Esskultur miterleben möchten - jeden zweiten Mittwoch erscheint eine neue Folge! Erfahren Sie mehr unter: www.business-restaurants.de oder folgen Sie uns auf LinkedIn!
Webseite
Business Restaurants
Durchschnittliche Länge
Ø 31 Min.
Erscheinungsweise
Unregelmäßig
Letzter Check
vor 6 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 4 J.
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„Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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