Unsere Gossip und Genuss Helden haben sich in dieser Woche mal
wieder einen Live-Gast in die heiligen Hamburger Podcast-Hallen
geholt, nämlich Schauspielerin, Moderatorin, Podcasterin und
Unternehmerin Jessica Stockmann. Nach ihrer Karriere im
Showgeschäft, widmet sich die zweifache Mutter inzwischen
Immobilien, die sie kauft, nach ihrem Geschmack umbaut und wieder
verkauft. Diese Ausgabe wird also fast ein bisschen zum
Einrichtungs-Podcast, denn es gibt spannende Fragen zu klären: Zum
Beispiel, wieso Baustellen Jessicas große Leidenschaft geworden
sind. Warum sie Besitzern einer Traumimmobilie, in die sie sich
verliebt hat, auch gern mal einen handgeschriebenen Brief zukommen
lässt. Oder: Weshalb in Luxusimmobilien inzwischen ein
Ankleidezimmer die altehrwürdige Bibliothek ersetzt. Also, schiebt
Eure Sofas um, dekoriert schön den Esstisch und dann lauscht
einfach unseren Podcast-Helden und Heldinnen. Lebensmittel der
Woche ist in dieser Folge der Sesam. Vorschläge und Anregungen
jederzeit an podcast@isswashase.de Jessicas Homepage:
https://www.stockmann3.com/ Jessica auf Instagram:
https://www.instagram.com/_jessicastockmann_/?hl=de Cornelias
Skrei-Rezept: SKREI - WINTERKABELJAU
MIT BLUMENKOHL, ROMANESCO
& KAPERNSCHAUM Rezept für 2 Personen ZUTATEN ZUBEREITUNG Für
den Kapernschaum: 1 Limette
1 EL Butter
1 EL Kapern, nonpareille 1
Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
50 ml Noilly Prat
Kapernwasser
150 ml Geflügelbrühe
80 ml Sahne Für das Püree: 250 g
Blumenkohl
120 ml Milch
120 ml Schlagsahne 20 g gebräunte Butter
Für den Skrei: 2 Stücke Skreifilet mit Haut (je ca. 200 g)
1
Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian Olivenöl zum braten Für das
Kohlgemüse: 1/2 kleinen Blumenkohl 1/2 kleinen Romanesco 4 Zweige
Petersilie
1 EL Butter Feines Meersalz Pfeffer aus der Mühle Zur
Fertigstellung: Salt Flakes Einige frittierte Kapernbeeren Die
Limette filetieren. Die Schalotten und den Knoblauch in feine
Streifen schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die
Schalotten, den Knoblauch, die Kapern und die Limettenfilets darin
anschwitzen. Mit dem Noilly Prat und dem Weißwein ablöschen und
einkochen lassen. Die Brühe und die Sahne angießen, aufkochen und
auf 2/3 einkochen lassen. Die Sauce mit dem Stabmixer mixen und
durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Kapernsaft
abschmecken. Den Blumenkohl mit der Milch und der Sahne in einen
großen Topf geben und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der
Blumenkohl gar ist. Den Blumenkohl mit etwas Kochflüssigkeit im
Standmixer fein pürieren, nach Bedarf noch etwas mehr von der
Flüssigkeit zugeben und mit der braunen Butter und Salz
abschmecken. Die Skreifilets kalt abbrausen und trocken tupfen.
Das
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Skreifilets darin zuerst
auf der Fleischseite anbraten. Wenden, die Thymianzweige dazu geben
und im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 5 Minuten fertig garen. Die
Blumenkohl- und Romanescoröschen getrennt in reichlich gesalzenem,
kochendem Wasser bissfest blanchieren. In gesalzenem Eiswasser
abschrecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die
Blättchen fein schneiden. Die Kohlröschen trocken tupfen und in
schäumender Butter goldbraun braten und mit Salz, Pfeffer und
Petersilie abschmecken. Das Blumenkohlpüree, und das gebratene
Kohlgemüse auf 2 vorgewärmten Tellern anrichten. Den Fisch mit Salt
Flakes würzen und dazu anrichten. Den Kapernschaum aufschäumen und
dazu anrichten. Mit den Kapernbeeren fertig stellen und sofort
servieren. ------Werbung------ NORWEGIAN SEAFOOD CCOUNCIL: Erfahren
Sie auf Skrei.com in einer einzigartigen Geschichte mehr darüber,
wie der Winterkabeljau Skrei nur für kurze Zeit in Norwegen
gefangen wird. ------Werbung------ ____________________ falkemedia:
https://www.falkemedia.de/ hesse und hallermann:
http://www.hessehallermann.com/ Carl Group:
https://www.carl-group.de/
Kommentare (0)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.