Die zweite Gastgeberin der Jubiläumsstaffel ist Margrit Streiff.
Trotz Widerstand hat sie als 19-jährige einen 14 Jahre älteren
Bergbauern aus Braunwald geheiratet. Der Altersunterschied war für
beide nie ein Problem. Jetzt wird er spürbar: Sie steht mitten im
Leben, er denkt an seine Pensionierung. Am Rande des autofreien
Dorfes Braunwald liegt der Hof «Tschudiberg» der Familie Streiff.
Sie betreibt Milchwirtschaft und Rinderaufzucht. Im Sommer ist der
Stall hier leer, die Tiere sind auf der Alp oberhalb von Braunwald.
Auch der Lebensmittelpunkt der Familie ist dann dort oben. Landfrau
Margrit ist auf einem Pachtbetrieb im Kanton Luzern aufgewachsen
und hat schon als Kind auf der Alp der Familie Streiff Ferien
gemacht. Sie hat überall mit angepackt, weil sie Freude an der
Arbeit mit den Tieren hatte und Bäuerin werden wollte. Jakob, oder
Köbi, wie der Sohn der Familie Streiff von allen genannt wird, ist
ihr lange nicht aufgefallen, erst, als sie längst ein Teenager ist.
Obschon Köbi 14 Jahre älter ist, verliebt sie sich in ihn: «Er hat
mir einfach gefallen», sagt sie noch heute mit einem Strahlen im
Gesicht. Auch Köbi verliebt sich und sie heiraten, trotz Widerstand
und Bedenken aus dem Umfeld. Margrit ist 19-jährig, Köbi 33 Jahre
alt. Der Altersunterschied kümmert die beiden nicht. Sie gründen
eine Familie, haben fünf Kinder und betreiben den Hof und die Alp
in Braunwald. Während Köbi jetzt auf seine Sechzig zu geht und
langsam an die Übergabe des Hofes denkt, steht Margrit mit 45
Jahren mitten im Leben. Der Altersunterschied stellt sie bald vor
eine neue Herausforderung. «Ich will mit Köbi alt werden», meint
Margrit dazu und Köbi denkt, dass es das Wichtigste sei, dass man
sich gern habe. Pläne für die Zukunft machen sie noch keine und
arbeiten weiter, denn zu tun gibt es immer viel. Zur Alp der
Familie gehört seit 2009 eine Käserei. Das ist Margrits Reich. Aus
der Milch der Kühe stellt sie Käse, Butter und Rahm her. Zutaten,
die auch in ihrem Menü für die Landfrauen Einzug finden werden.
Nach dem Käsen auf der Alp geht’s zurück ins Tal, Margrit hilft
beim Heuen und den Arbeiten rund um den Hof. Am Abend fährt sie mit
der ganzen Familie zurück auf die Alp, treibt die Kühe ein und
hilft im Stall beim Melken. Für die Vorbereitungen des
Landfrauenessens muss sie sich Zeit freischaufeln. Das Menü, das
sie kochen will, soll bodenständig sein und ihr entsprechen. Zur
Vorspeise gibt es einen Käse-Schinken-Krapfen mit Salat. Der Käse
kommt von der Alp, die Alpbutter wird im Blätterteig des Krapfens
sein, auch im Glarnerbeggäli zum Dessert steckt Alpbutter. Der
Alprahm ist die Basis des Heidelbeerparfaits beim Dessert. Zum
Hauptgang gibt es Saftplätzli vom eigenen Kalb. Das Schmorgericht
wird die Bäuerin aus der Ruhe bringen: Weil das Kalb im Sommer mit
den Kühen auf den Weiden herumsprang, ist das Fleisch anders als
herkömmliches Kalbfleisch und Margrit weiss nicht genau, wie lange
sie es schmoren lassen soll. Ob sie es auf den Punkt bringen wird?
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