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Zwischen Hamburg und Haiti Podcast
Japan - Warum schmeckt es hier so gut?

Japan - Warum schmeckt es hier so gut?

Zwischen Hamburg und Haiti vor 1 Woche

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Was ist eigentlich Umami? Johannes Edelhoff will es genau wissen
und isst sich durch Japan. Los geht’s in Tokios Luxusviertel Ginza,
ausgerechnet bei einem einfachen Eintopf und der wohl besten Tomate
seines Lebens. Dann geht’s ganz in den Süden, nach Ibusuki. Dort
wird Bonito-Fisch monatelang gekocht, geräuchert und mit Schimmel
bestäubt, bis er hart ist wie ein Stück Holz. Klingt komisch, ist
aber die Basis der japanischen Küche. Johannes darf in der Fabrik
mitschneiden und merkt schnell, dass das schwerer ist, als es
aussieht. Am Ende steht er im Neon-Gewusel von Shinjuku beim großen
Geschmackstest: echte Brühe gegen Instant-Pulver aus dem Asiamarkt.
Schmeckt man den ganzen Aufwand wirklich? Die neue Folge von
Zwischen Hamburg und Haiti - jetzt reinhören.

Unser Podcast-Tipp: Die Ernährungs-Docs – Essen als Medizin

https://www.ardsounds.de/sendung/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/urn:ard:show:c9684369f9824d59/

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Alle Folgen von Zwischen Hamburg und Haiti findet ihr hier:
https://www.ardsounds.de/sendung/zwischen-hamburg-und-haiti/urn:ard:show:9d4c11d743094a7e/

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Host/ Redaktion: Philipp Abresch

Autor: Johannes Edelhoff

Mitarbeit: Mariko Atsumi, Sabine Korbmann, Konrad Winkler,
Sebastian von Henning, Angelika Penz

Redaktionsschluss: 27.10.2026