Fried Chicken, Smashburger, Donuts und hippe Monokonzepte: Die
Gastro-Welt dreht auf. Überall neue Trends, neue Marken und lange
Schlangen vor den Türen. Doch was steckt wirklich hinter dem
Hype? Und wie viel Substanz bleibt, wenn der nächste Trend schon
um die Ecke wartet?
In dieser Folge der Unternehmer Jam-Session spreche ich mit
Jan-Peter Wulf, Gastronomie-Journalist, Gründer von NOMYBLOG und
Kenner der Gastro-Szene. Gemeinsam schauen wir hinter die
Kulissen einer Branche, in der sich gerade vieles verändert. Wir
sprechen über Food-Trends, Markeninszenierung und die Frage, ob
Menschen heute eigentlich noch genießen oder sich lieber beim
Genießen inszenieren.
Dann wird es ernst: Gastronomie finanzieren? So schwierig wie
selten zuvor! Ich bin seit fast 20 Jahren in der
Finanzierungsberatung unterwegs und habe selten erlebt, dass es
für gastronomische Gründungen so herausfordernd ist. Banken
agieren vorsichtiger, Finanzierungsprozesse werden komplizierter
und manchmal braucht es deutlich mehr Anläufe, bis eine
Finanzierung zustande kommt.
Gleichzeitig steigen die Kosten, während viele Menschen beim
Restaurantbesuch sparen. Was bedeutet das für alle, die ihren
Traum vom eigenen Restaurant, Café oder Food-Konzept
verwirklichen wollen? Und warum sollten wir uns bei der Bewertung
der Branche nicht ausschließlich von negativen Schlagzeilen
leiten lassen?
Mit Jan-Peter diskutiere ich darüber, worauf es bei
gastronomischen Geschäftsmodellen heute wirklich ankommt. Wir
sprechen über Zahlen, Finanzierung, unternehmerische
Anpassungsfähigkeit und die Frage, warum manche Konzepte trotz
schwieriger Rahmenbedingungen erfolgreich wachsen, während andere
unter Druck geraten.
ChatGPT fasst die Folge so zusammen: „Eine Folge über die
Realität hinter dem Gastro-Hype, über die Herausforderungen bei
der Finanzierung und über eine Branche, die mehr verdient als
schlechte Schlagzeilen. Für alle, die Gastronomie nicht nur
lieben, sondern auch unternehmerisch verstehen wollen.“
Links Jan-Peter:
Linked In: https://www.linkedin.com/in/janpeterwulf/
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Existenzgründung oder der Erweiterung Deiner unternehmerischen
Tätigkeit? Dann vereinbare ein kostenloses Erstgespräch mit mir
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Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg
Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein
Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats
für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut
auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/
Und folgt ihm gerne auf Facebook:
https://www.facebook.com/phunkychild
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