Was steckt wirklich in einer Tasse Kakao? Wir beginnen in Stille
und gehen dann den ganzen Weg: von der Schote im Regenwald über
Fermentation, Trocknung und Röstung bis zum Ritual in unserem
Alltag. Und wieder zurück.
Simon ist Geschäftsführer von goodmoodfood und arbeitet seit über
zehn Jahren mit Kakao. Mit Bruno spricht er offen über das, was
hinter dem Kakao-Hype steckt: Ist „Rohkakao“ überhaupt roh? Was
bedeutet Single Origin, wenn 100 Kleinbauern liefern? Gibt es
noch echten Criollo? Wie wirken Theobromin, Anandamid und
Flavanole – und wie heiß darf Kakao werden?
Wir erzählen Geschichten aus Mexiko, Guatemala, Brasilien,
Bolivien und Kolumbien und schauen auch auf die Schattenseiten:
Etikettenschwindel, Geldwäsche im Kakaohandel und die Frage nach
kultureller Aneignung.
Keine fertigen Antworten, sondern ein ehrliches Gespräch über
eine Pflanze, die Menschen verbindet. Oder wie Simon sagt: Kakao
ist kein Wirkstoff. Kakao ist eine Erfahrung.
Kapitel
00:00 Intro
00:35 Ankommen in Stille
01:12 Simon & goodmoodfood – welches Bild haben Menschen von
Kakao
03:36 Kakao für Körper, Geist und Seele
05:28 Der erste zeremonielle Kakao in Mexiko
08:19 Rohkakao – ist „roh“ überhaupt ehrlich?
10:44 Warum Rösten Sinn haben kann
15:13 Von der Schote zur Bohne: Fermentation erklärt
17:31 Etikettenschwindel? Ein Erlebnis in Brasilien
18:57 Naturprodukt statt Industrie: warum jede Ernte anders
schmeckt
22:36 Single Origin – was steckt dahinter?
27:17 Rückverfolgbarkeit, Vertrauen und Geldwäsche im Kakaohandel
31:01 Kakaoanbau vor Ort: Guatemala, Kolumbien, Bolivien
34:17 Kakao als Währung der Maya und Azteken
36:25 Criollo, Blanco & Genetik – gibt es reinen Kakao?
42:22 Säure, Fermentation und Conchieren
46:44 Was wirkt im Kakao? Theobromin, Anandamid, Flavanole
54:16 Wie heiß darf Kakao werden?
58:17 Kakaomasse, Kakaobutter oder Kakaopulver?
1:02:16 Das Kakao-Ritual: zeremonieller Kakao im Alltag
1:06:50 Kakao und Lächeln
1:07:44 Schlusswort: Kakao als Brücke zwischen alten Kulturen und
uns
1:10:14 Nachgespräch: Ist Kakao trinken kulturelle Aneignung?
Mehr über uns: https://einfach.jetzt
goodmoodfood: https://goodmood-food.de/
Im einfach.jetzt Podcast sprechen Marc und Bruno mit Menschen,
die ihren eigenen Weg gehen – über bewusstes Leben, Gemeinschaft,
Nachhaltigkeit, Naturverbindung, Meditation, Arbeit und Sinn.
Hinweis: Dieses Gespräch teilt persönliche Erfahrungen und
Einschätzungen und ersetzt keine medizinische Beratung.
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