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  4. DIAL IN #18: Start/Stopp-Maschinen, Fehlexstraktion & Pre-Infusion in 12 Minuten
Vom Catering-Chaos in den verschneiten Bergen direkt an den
Siebträger – kurz, knackig und vollgepackt mit Kaffeewissen für
euren perfekten Espresso!

In dieser Folge nehmen wir euch zuerst mit zum Summit Savory
Abend im Hotel Alpenstern in Damüls: Wie man neben Österreichs
besten Bartendern spontan 3 Kilo Kaffee in 2,5
Stunden durch die Mühle jagt! Außerdem verkünden wir
große Neuigkeiten: Wir eröffnen am 01.10.2026 unseren
zweiten Shop in der CampusVäre in
Dornbirn!

Danach knacken wir dank einer Frage von Schwippschager Nicki das
Pre-Infusions-1x1:

Start/Stopp vs. Volumetrik: Fehlererkennung
am Strahl & Geschmack (Unter- vs. Überextraktion).

Physik im Siebträger: Was die Pre-Infusion
bewirkt und wie sie Channeling verhindert.

Einstellung: Warum 2 bis 4 Sekunden bei E61,
ECM & PID völlig reichen.

Warnung: Wann Pre-Infusion bei dunklen
Röstungen den Shot ruiniert.

Kapitel / Timestamps (12:15 Min.):

00:00 Intro & Catering-Wahnsinn im Hotel
Alpenstern (Damüls)

02:30 Big News: Eröffnung 2. Shop in der
CampusVäre Dornbirn (01.10.2026)

03:45 Start/Stopp-Maschinen: Unterextraktion
vs. Überextraktion erkennen

06:00 Pre-Infusion: Was passiert im
Kaffeepuck?

08:00 Pre-Infusion richtig einstellen (E61,
ECM, PID) & Mahlgrad feintunen

10:00 Wann Pre-Infusion den Espresso
ruiniert (Dunkle Röstungen)

11:30 Outro & Die 2 goldenen Regeln

Schaut auf Instagram vorbei und verratet mir: Nutzt ihr
Pre-Infusion bei eurer Maschine?

@malte.trevo.coffee | @dialin_podcast

Keep chasing better shots!

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„DIAL IN #18: Start/Stopp-Maschinen, Fehlexstraktion & Pre-Infusion in 12 Minuten“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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