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El aceite de oliva en la alimentación humana.

El aceite de oliva en la alimentación humana.

Quilo de Ciencia - Cienciaes.com vor 7 Monaten

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El aceite de oliva es mucho más que un ingrediente tradicional:
es uno de los alimentos mejor respaldados por la ciencia
nutricional. Hoy, Jorge Laborda presenta una nueva entrega del
Quilo in Memoriam en el que el Dr. Francisco Grande Covián habla,
con su propia voz y estilo, recuperados por inteligencia
artificial, del aceite de oliva y de su importancia para la
alimentación humana.
Grande Covián ya mostró hace décadas que no todas las grasas
actúan igual. El aceite de oliva, rico en ácido oleico, ayuda a
reducir el colesterol LDL —asociado al riesgo
coronario— sin disminuir el HDL, que cumple una
función protectora. Además, contiene antioxidantes como
polifenoles y vitamina E.
El mensaje no es que sea un producto “milagroso”, sino que
resulta beneficioso cuando sustituye a grasas saturadas dentro de
un patrón saludable como la dieta mediterránea.