Low Carb schlägt Low Fat: 80% vs. 16% (Prof. Dr. med Helene von Bibra)

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WAS DU IN DIESER EPISODE LERNST:


🩺 Insulinresistenz geht dem Diabetes um Jahre voraus – sie
ist die eigentliche, gefährlichere Ursache hinter Bluthochdruck,
Arteriosklerose und späteren Diabetes-Komplikationen wie
Nierenversagen, Herzinfarkt oder Amputation

Insulin wirkt wie ein Schlüssel, der Zucker aus dem Blut in
die Zellen schleust. Sind die Zuckerspeicher voll, wehrt sich die
Zelle – die Bauchspeicheldrüse schüttet immer mehr Insulin aus.
Diese chronisch erhöhten Insulinspiegel selbst sind die
Insulinresistenz

In einer dreiwöchigen Vergleichsstudie mit einer Rehaklinik
im Allgäu konnten Diabetes-Medikamente in der Low-Carb-Gruppe um
80 % reduziert werden – in der fettarmen Vergleichsgruppe nur um
16 %

🩸 Überschüssiger Zucker wird von der Leber in Triglyceride
umgewandelt – hohe Blutfette bei Übergewichtigen stammen also
überwiegend aus Kohlenhydraten, nicht aus dem Fett auf dem Teller

️ Die seit 50 Jahren geltende Fett-Warnung hält von Bibra für
einseitig und teils kontraproduktiv, weil sie Menschen zu mehr
Kohlenhydraten statt zu echter Stoffwechselgesundheit geführt hat

Ohne teuren HOMA-IR-Labortest liefert der Taillenumfang einen
einfachen Hinweis: Beträgt er mehr als die halbe Körpergröße,
deutet das auf eine mögliche Insulinresistenz hin

️ Die praktische Telleraufteilung: ein Drittel bis ein
Viertel Sättigungsbeilagen (Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln), die
Hälfte Gemüse und Obst, der Rest Eiweiß mit Fett

Ein einfacher Trick: Gekochte Kartoffeln im Kühlschrank
abkühlen lassen – so wird ein Teil der Stärke zu resistenter,
blutzuckerneutraler Stärke

Ein eiweißreiches, kohlenhydratarmes Frühstück statt Toast
mit Marmelade hält tagsüber länger satt und kann abendlichem
Heißhunger vorbeugen

Praktischer Tauschtipp: Zucchini-Spaghetti statt klassischer
Nudeln – fein gehobelt und wenige Minuten in der Pfanne gegart

Drei individuelle Kohlenhydratmengen je nach Lebenssituation:
„heilsam" (1500 kcal, ca. 85 g KH), „maßvoll" (2000 kcal, ca. 125
g KH) und „sportlich" (2500 kcal, 175–300 g KH)

Von Bibras Kochbuch SMILE steht für „Schlemmen in Mengen,
Individuell für Mehr Lebensfreude und Energie" und übersetzt ihre
Forschung in alltagstaugliche, genussvolle Rezepte

Der Kauf des Kochbuchs über MindCarb unterstützt zusätzlich
eine Diabetesprävention-Spende an das Lions-Hilfswerk Distrikt
Bayern-Süd



ZUSAMMENFASSUNG:


In dieser Folge der Evolution Radio Show begrüßt Julia Tulipan
ihren Wiederholungsgast Prof. Dr. med. Helene von Bibra –
Kardiologin, die über die Herzultraschalldiagnostik zur
Diabetologie und Ernährungsmedizin fand. Von Bibra erzählt, wie
sie während ihrer kardiologischen Ausbildung erkannte, dass nicht
nur der Durchfluss in den großen Herzkranzgefäßen, sondern der
Stoffwechsel in den Herzmuskelzellen selbst über die Herzfunktion
entscheidet. Über Forschungsaufenthalte in Schweden am Karolinska
Institute und in München näherte sie sich zunehmend dem Thema
Diabetes.


Den Wendepunkt beschreibt sie als Zufall mit weitreichenden
Folgen: Eine Kooperation mit dem Leiter einer Rehaklinik im
Allgäu führte zu einer dreiwöchigen Vergleichsstudie an
übergewichtigen Diabetikern. Eine Gruppe erhielt die damals
empfohlene fettarme Kost, die andere Low-Carb-Ernährung – bei
identischer, kontrollierter Bewegung. Das Ergebnis: Nur in der
Low-Carb-Gruppe konnten die Diabetes-Medikamente um 80 %
reduziert werden, in der Low-Fat-Gruppe nur um 16 %. Für von
Bibra der Beweis, dass Ernährung eine wirksame Unterstützung der
Stoffwechselgesundheit sein kann – kein Ersatz für ärztliche
Behandlung, aber ein oft unterschätzter Hebel.


Den Kern des Gesprächs bildet eine anschauliche Erklärung der
Insulinresistenz: Insulin wirkt wie ein Schlüssel, der Zucker aus
dem Blut in die Körperzellen schleust. Bei vollen Zuckerspeichern
„wehrt sich" die Zelle gegen weiteren Zucker, die
Bauchspeicheldrüse produziert immer mehr Insulin, ohne dass das
eigentliche Problem gelöst wird. „Diese hohen Insulinspiegel
verursachen ihrerseits Komplikationen im Körper – und das ist die
Insulinresistenz", erklärt von Bibra. Diese chronisch erhöhten
Insulinspiegel selbst können langfristig mit Bluthochdruck,
Arteriosklerose und schwerwiegenden Diabetes-Folgen wie
Nierenproblemen oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung
stehen – als Vorläufer, der dem Diabetes oft um Jahre vorausgeht.
Da überschüssiger Zucker von der Leber in Triglyceride
umgewandelt wird, stammen hohe Blutfette bei Übergewichtigen
häufig überwiegend aus Kohlenhydraten statt aus Fett auf dem
Teller. Die seit Jahrzehnten verbreitete pauschale Fett-Warnung
bezeichnet von Bibra deshalb als einseitig: „Die alte Warnung vor
den Fetten […] ist nicht richtig und verhindert positive
Entwicklungen auf dem Teller." Als einfachen Anhaltspunkt für
eine mögliche Insulinresistenz – ohne teuren HOMA-IR-Labortest –
nennt sie den Taillenumfang im Verhältnis zur Körpergröße.


Praktisch geht es um die Aufteilung des Tellers sowie um drei
individuelle Mengenvarianten in ihrem Kochbuch: „heilsam",
„maßvoll" und „sportlich" – Varianten, zwischen denen man je nach
Lebenssituation wechseln kann, statt sich für ein starres
Schwarz-Weiß-Konzept zwischen Nudeln und Keto zu entscheiden. Von
Bibra gibt zudem alltagstaugliche Tauschtipps wie Zucchini statt
Spaghetti oder kalt gelagerte Kartoffeln und erklärt ihren
undogmatischen, praktikablen Umgang mit Frühstück und Nachtisch.
Julia bringt es auf den Punkt: „Wir wissen oft nicht, was wir
nicht wissen." Zum Abschluss stellt von Bibra ihr Kochbuch SMILE
(„Schlemmen in Mengen, Individuell für Mehr Lebensfreude und
Energie") vor, das medizinisches Fachwissen mit alltagstauglichem
Genuss verbindet – wer es über ihre Plattform MindCarb bestellt,
unterstützt gleichzeitig eine Diabetesprävention-Spende an das
Lions-Hilfswerk Distrikt Bayern-Süd.


Hinweis: Die in dieser Folge besprochenen Inhalte dienen der
allgemeinen Information und ersetzen keine individuelle ärztliche
Beratung, Diagnose oder Behandlung.


SCHLUSS MIT STÄNDIGEM HUNGER!


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MEHR VON JULIA TULIPAN:


Julia Tulipan Podcast Shownotes: JuliaTulipan.com/podcast

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Audio Podcast: "Julia Tulipans' Evolution Radio Show" –
Überall, wo Du Podcasts hörst! (Spotify, Apple Podcasts, etc.)



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ALLES ÜBER PROF. DR. MED. HELENE VON BIBRA:


Prof. Dr. med. Helene von Bibra ist Internistin und Kardiologin
mit den weiteren Fachgebieten Diabetologie und Ernährungsmedizin.
1999 wurde sie zur außerplanmäßigen Professorin für Innere
Medizin/Kardiologie an der Technischen Universität München
ernannt. Sie studierte Medizin in München und spezialisierte sich
früh auf die Ultraschalldiagnostik des Herzens. Stationen ihrer
klinisch-wissenschaftlichen Laufbahn waren das King's College
Hospital in London, das Klinikum rechts der Isar in München und
das Karolinska Krankenhaus in Stockholm. Am Karolinska zeigte sie
mit der damals neuen Gewebedoppler-Technik, dass Diabetes mit
einer messbar veränderten Herzfunktion einhergehen kann.


Zurück in München verfolgte sie dieses Thema an der
diabetologischen Klinik des Städtischen Klinikums Bogenhausen bis
zu ihrer Pensionierung weiter. Aus dieser interdisziplinären
Arbeit zwischen Diabetologie, Kardiologie, Stoffwechsel und
Ernährung sind über 100 wissenschaftliche Publikationen sowie
zahlreiche Vorträge im In- und Ausland hervorgegangen.


Ihr heutiger Schwerpunkt ist die Prävention: Insulinresistenz als
gemeinsame Wurzel von Typ-2-Diabetes und
Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dafür gründete sie MindCarb und
baute die Aufklärungs-Plattform mindcarb.de auf, über die auch
ein von der Zentralen Prüfstelle Prävention (ZPP) zertifizierter
Online-Kurs angeboten wird. Sie ist zudem Kabinettsbeauftragte
für Diabetes im Lions Distrikt Bayern-Süd.


Ihr Kochbuch „SMILE – Ernährungscode gegen Insulinresistenz"
(Haedecke Verlag, ISBN 978-3-7750-0828-0) verbindet medizinisches
Fachwissen mit Alltagstauglichkeit und Genuss.


Das Kochbuch SMILE kostet überall 29 € – bestellst du aber direkt
bei Helene über juliatulipan.at/smile-book *, geht ein Teil als
Spende an die Diabetesprävention des Lions-Hilfswerks
(versandkostenfrei innerhalb Deutschlands)


Website

Instagram: instagram.com/profvonbibra

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KAPITEL:


00:00:00 Einleitung
00:01:24 Weg von der Kardiologie zur Ernährungsmedizin
00:08:22 Ergebnisse der Low-Carb-Studie
00:11:12 Wie das Kochbuch SMILE entstand
00:15:59 Was ist Insulinresistenz?
00:20:31 Insulinresistenz erkennen ohne Labortest
00:23:07 Kohlenhydrate: gut oder schlecht?
00:26:57 Der ideale Teller
00:29:02 Drei Kohlenhydrat-Varianten im Buch
00:33:03 Frühstück: ja oder nein?
00:35:46 Praktische Austausch-Tipps
00:38:41 Süßes ohne Verzicht
00:40:10 Kochbuch bestellen und Spendenprojekt


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und allgemeiner Hinweis zu medizinischen Themen" auf meiner
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