Vom Familienbetrieb zu fünf Filialen: Stephan Staats über Pizza Blitz, Wachstum und Verantwortung

Vom gewachsenen Familienbetrieb zum expandierenden
Gastronomieunternehmen: Stephan Staats hat Pizza Blitz 2016
übernommen und das Unternehmen seitdem von einem etablierten
Standort auf bald fünf Filialen erweitert.


In dieser Folge von „Business mit Genuss“ spricht Stephan offen
über die Realität hinter dem Wachstum. Es geht um die
Verantwortung als Unternehmer, die emotionale Belastung wichtiger
Entscheidungen und die Frage, wie sich mehrere Standorte führen
lassen, ohne die Kontrolle über Qualität und Abläufe zu
verlieren.


Stephan erklärt, warum stabile Teams und verlässliche
Betriebsleitungen für ihn das Fundament des Unternehmens sind.
Außerdem sprechen wir über Personalmangel, faire Bezahlung,
steigende Lebensmittel- und Energiekosten, Bürokratie sowie den
zunehmenden wirtschaftlichen Druck auf Gastronomiebetriebe.


Weitere Themen sind die Digitalisierung der Gastronomie, die
Chancen und Kosten von Lieferplattformen, die Zukunft des
Liefergeschäfts und die Entscheidung, wann sich ein zusätzlicher
Standort wirklich lohnt.


Stephan erzählt außerdem von seinem teuersten Fehlkauf, seinen
Erfahrungen aus der Systemgastronomie und einem Leitsatz, der ihn
bis heute begleitet: Das Produkt muss mit Liebe gefüllt werden.


Zum Abschluss verrät er, was Genuss für ihn persönlich bedeutet,
welches Gericht ihn an seine Kindheit erinnert und welchen Rat er
seinem jüngeren Ich geben würde: früher und schneller wachsen.


In dieser Folge geht es unter anderem um:


– Unternehmensnachfolge und Familientradition
– Expansion von einem auf bald fünf Standorte
– Verantwortung und emotionalen Druck
– Personalmangel und Mitarbeiterbindung
– Mindestlohn, Preissteigerungen und fairen Wettbewerb
– Digitalisierung und Lieferplattformen
– Betriebsleitung, Prozesse und Qualitätsstandards
– Fehler und Learnings beim Aufbau neuer Filialen
– Familie, Freizeit und persönlichen Genuss