ds Aromat: Mehr als nur ein Gewürz

Aromat gilt als fast schon selbstverständlicher Teil der
Schweizer Alltagsküche. Was heute nach Kindheit, Kantine oder
Frühstücksei schmeckt, begann als Antwort der
Lebensmittelindustrie auf eine Gesellschaft im Umbau: Kochen
sollte schneller, Vorratshaltung einfacher und Hausarbeit
effizienter werden. Die Streuwürze führt uns mitten in eine
Lebensmittelrevolution. Vorangetrieben wurde sie nicht nur in
Fabriken und Küchen, sondern auch durch Inserate,
Rezeptbroschüren und Kochvorführungen – dort, wo neue
Bedürfnisse, Kochgewohnheiten und Vorstellungen vom modernen
Leben geschaffen wurden.


Wir verfolgen die Geschichte des Produkts bis zur Entdeckung von
Umami in Japan und fragen, weshalb Glutamat wissenschaftlich als
unbedenklich gilt, aber weiterhin misstrauisch betrachtet wird.
Eine andere Spur führt zu schwacher Forschung, Medienhypes und
antichinesischen Vorurteilen in den USA. Und schliesslich gehen
wir auch der Karriere von Aromat in Südafrika nach, wo das gelbe
Gewürz ebenfalls zum kulinarischen Alltag gehört – allerdings mit
einer eigenen Geschichte und Bedeutung, die viele so
wahrscheinlich nicht erwarten würden.


So wird aus einer Streudose eine Folge über
Lebensmittelindustrie, Geschmacksforschung und globale Warenwege
– und darüber, wie Marketing aus einem Fabrikprodukt ein Stück
Heimat machen kann.


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