Episode 46: Die SCHAKO Group digitalisiert die gewerbliche Küchenlüftung

Alle wollen nachhaltige Gebäude. Aber in vielen Profiküchen wird
klimatisierte Luft noch immer stundenlang abgesaugt und nach
draußen geblasen – oft ohne zu prüfen, ob diese Luftmenge gerade
überhaupt gebraucht wird. In dieser KI-gestützten Podcast Episode
sprechen wir über einen blinden Fleck der Gebäudetechnik: die
gewerbliche Küchenlüftung. Denn eine moderne Profiküche ist kein
statischer Raum. Mal wird gekocht, mal gedämpft, mal gebraten, mal
steht ein Bereich still. Trotzdem laufen viele Lüftungsanlagen noch
immer nach starren Luftmengen. Das kostet Energie, Geld und
verschlechtert die CO₂-Bilanz. Die SCHAKO Group zeigt mit SCHNEIDER
Elektronik, SCHAKO und REVEN, wie es anders geht. Die REVEN Speed
Control RSC nutzt Sensoren in Haube oder Lüftungsdecke, erkennt
Temperatur, Feuchte und Dampfentwicklung und regelt die Luftmengen
bedarfsgerecht nach dem tatsächlichen Küchenbetrieb. Wir erklären,
warum intelligente Küchenlüftung mehr ist als ein Sensor in der
Haube. Es geht um Zonenregelung, Volumenstromregler, VAV-Technik,
druckstabile Luftverteilung, Gebäudeleittechnik und vor allem um
eine neue Denkweise: nicht einfach mehr Luft absaugen, sondern die
richtige Luftmenge zur richtigen Zeit am richtigen Ort
bereitstellen. Diese Episode zeigt, warum die Digitalisierung der
gewerblichen Küchenlüftung kein Luxus ist, sondern ein wichtiger
Baustein für effiziente, nachhaltige und zukunftsfähige
Profiküchen. Für alle, die Küchen planen, betreiben, finanzieren
oder endlich verstehen wollen, warum Lüftungstechnik über dem Herd
viel mehr Aufmerksamkeit verdient.