Die aktuellen Automobilkurznachrichten mit Michael
Weyland
Thema heute:
Mythos Sterneköche
Ein Gericht wie ein Gemälde – Lemabri, Boppard
Sie sind seit Jahren in aller Munde und man hat den Eindruck, mit
jeder neuen Kochsendung im Fernsehen kommen neue dazu:
Sterneköchinnen und Sterneköche. Der Einfachheit halber
sprechen wir ab jetzt aber nur noch von Sterneköchen. Und
genau da müssen wir mal Licht ins Dunkel bringen. Denn auch wenn
es unlogisch klingt, es gibt gar keine
Sterneköche.
Ich weiß, spätestens jetzt zweifeln Sie an meinem Verstand. Aber
auch wenn es völlig widersinnig ist, nicht der Koch bekommt den
begehrten Michelin-Stern, sondern das Restaurant, in dem er
kocht. Davon gab es im Jahr 2025 in Deutschland 282 mit einem
Stern, 47 mit zwei Sternen und nur ganze 12 mit drei
Sternen.
Zum Verzehren fast zu schade – Lemabri,
Boppard
Und jetzt kommt die Krux. Verlässt ein Koch das Restaurant,
dessen Stern er oder sie erkocht haben, behält das Restaurant
seinen Stern bis zur Neubewertung, die dann ab der nächsten
Ausgabe des Guide-Michelin relevant wird. Der Koch oder die
Köchin können die von ihnen für das Restaurant erkochten Sterne
allerdings nicht in ein anderes Restaurant mitnehmen. Für mich
ist das unlogisch, denn so kochen im Zweifelsfall dann
Spitzenköche in einem un-besternten Restaurant, während ein
anderer Koch eventuell im Licht der Sterne glänzen kann, zu denen
er möglicherweise nicht das Geringste beigetragen hat. Ein
Restaurantumzug in ein anderes Gebäude führt übrigens auch zum
Verlust des Sterns.
Sarah Henke und Christian Eckhardt
Lemabri, Boppard
Ob es übrigens nach der diesjährigen Sterneverleihung am 23. Juni
2026 noch 12 Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland geben wird,
steht – Achtung Wortspiel - in den Sternen, denn Sven Elverfeld
schließt sein Drei-Sterne-Restaurant Aqua im Ritz Carlton in
Wolfsburg und dann sind die Sterne so oder so weg! Das kennen
auch die Spitzenköche Sarah Henke und Christian Eckhardt, die
beide auch schon im Aqua und in anderen Drei-Sterne-Restaurants
gekocht haben. Sarah Henke erkochte zuletzt für das Spices im
A-Rosa Sylt und für ihr eigenes Restaurant Yoso in Andernach
einen Stern, Christian Eckhardt, mit dem sie seit 2018
verheiratet ist, erkochte zwei Sterne für das Rothschild
Kempinski in Königstein und auf Anhieb zwei Michelin-Sterne für
sein eigenes, ebenfalls in Andernach gelegenes Purs.
Der Eingang zum Genießen – das Lemabri in
Boppard
Michael Weyland – was? audio
Mit der Entscheidung, das Lemabri in Boppard am Rhein zu
eröffnen, haben sie – zumindest vorübergehend – auf die Sterne an
der Tür verzichtet. Bei der Kochqualität der beiden kann sich das
aber ganz schnell wieder ändern!
Fotos: Siehe Bilduntertitel
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https://www.was-audio.de/aanews/autonews20260520_kvp.mp3
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