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Saisonchuchi: Wild, frisch und sauer

Saisonchuchi: Wild, frisch und sauer

Radio RaBe vor 5 Monaten

Wie aus einer alltäglichen, wild wachsenden Pflanze eine moderne Vorspeise entsteht – Emily Lim und Küchenchef Yann Dellsperger erkunden in der ersten Folge von «Saisonchuchi» die Möglichkeiten saisonaler Zutaten.

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In der ersten Folge von «Saisonchuchi» steht eine Pflanze im
Mittelpunkt, die viele aus Vorgärten, Mauerritzen oder schattigen
Wegen kennen – aber kaum jemand bewusst in der Küche verwendet.
Ihr frischer, leicht säuerlicher Geschmack macht sie zu einer
überraschend vielseitigen Zutat, die weit mehr kann, als man ihr
ansieht.

Redaktorin Emily Lim besucht dafür das Cinématte‑Restaurant in
der Berner Altstadt und trifft Küchenchef Yann Dellsperger.
Gemeinsam erkunden sie, wie sich aus einer unscheinbaren, wild
wachsenden Pflanze eine moderne Vorspeise entwickeln lässt.
Schritt für Schritt entsteht ein Gericht, das zeigt, wie viel
Potenzial in saisonalen und lokalen Zutaten steckt – und wie
spannend es sein kann, vermeintlich Alltägliches neu zu
entdecken.

Die vollständige Geschichte und die Auflösung des Rätsels gibt es
in dieser Episode.

Das Rezept zum Nachkochen findest du auf rabe.ch/botz3000.