Bonbons und Lutscher: Worauf ihr achten müsst

In dieser Folge geht es um Bonbons und Lutscher mit was drin —
und darum, warum dieses Format deutlich heikler ist, als es
erstmal aussieht. Wir sprechen darüber, worauf ihr achten müsst,
wenn ihr ein normales Bonbon-Rezept in ein Edibles-Rezept
übersetzen wollt.


Bonbons verzeihen wenig: Die Temperaturen sind hoch, das
Zeitfenster ist eng und heißer Zucker kann richtig unangenehm
werden. Wir schauen uns an, warum Feuchtigkeit so oft der Grund
ist, dass Bonbons erst schön aussehen und später plötzlich
zusammenkleben.


Außerdem geht es um Thermometer, luftdichte Lagerung,
Restalkohol, den richtigen Zeitpunkt für Extrakt und Aromen und
warum man so ein Rezept unbedingt vorher ohne was drin testen
sollte.





Aus unserer Küche in Maine kennen wir genau diese Probleme —
inklusive Bonbons, die erst perfekt aussahen und später klebend
zurückkamen.


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Disclaimer: Dieser Podcast dient der wissenschaftlichen
Aufklärung. Keine Rechts- oder Medizinberatung. Bitte
eigenverantwortlich handeln und lokale Gesetze prüfen. “Start
low, go slow.”


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