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  4. Wie Culinu die Pflegeheimküche digitalisiert | Julian Obermeier (Culinu) & Tim Tangermann (tegeler)
Heute treffen Technologie und Praxis aufeinander. Ich hole ein
spannendes Duo vors Mikrofon: Julian Obermeier, Gründer von Culinu,
und Tim Tangermann, Geschäftsbereichsleiter Catering bei der
Tegeler Gruppe. Gemeinsam sprechen sie über ein oft unterschätztes
Thema: die Digitalisierung der Küchen in Pflegeheimen. Julian, der
als Koch in der Gastronomie startete und durch Corona in die
Tech-Welt rutschte, erklärt, wie Culinu als KI-basierter
Küchenassistent den Alltag erleichtert. Tim, verantwortlich für 23
Heime von Hamburg bis Hannover, teilt seine Erfahrungen aus der
Praxis und zeigt auf, warum viele herkömmliche Softwarelösungen am
Küchenalltag scheitern. Highlights der Episode: Vom Koch zum
Gründer: Julians ungewöhnlicher Weg von der Gastro in die
Tech-Branche. Der Alltag eines Küchenleiters: Tim gibt Einblicke in
die Herausforderungen und den enormen administrativen Aufwand in
Pflegeheimküchen. KI in der Praxis: Wie Culinu durch automatisierte
Speisepläne, personalisierte Rezepte und Einkaufslisten die
Arbeitszeit von Küchenleitern halbiert. Die Tücken der
Digitalisierung: Warum Sprachmodelle (LLMs) allein nicht ausreichen
und deterministische Algorithmen in der Großküche überlebenswichtig
sind.

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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