podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. nah, neugierig & Negroni Podcast
  4. #26 An der Bar mit Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig: Wie entsteht Exzellenz?
Heute sitzt Deutschlands wohl bester Koch, Jan Hartwig, bei uns
an der Sundowner-Bar und nimmt uns mit in die Welt der
Spitzengastronomie. Sein Restaurant „Jan" in München ist mit drei
Michelin-Sternen ausgezeichnet und steht als einziges deutsches
Restaurant in der Liste der „World's 50 Best Restaurants“. 

 

Jan erzählt, wie er in Rekordzeit drei Sterne erkochte – und
warum er danach den sicheren Hafen des Bayerischen Hofs verließ,
um sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Wir erfahren, wie in
seinem „Labor der Liebe" aus Ideen essbare Kunstwerke entstehen,
warum er nur das kocht, was ihm selbst schmeckt und deshalb
niemals Blumenkohl serviert. Jan erklärt, wie er die DNA
deutscher Kulinarik von Soleiern bis Mettbrötchen in neue
Geschmackswelten übersetzt und ob man mit Sterne-Gastronomie Geld
verdient.

 

Außerdem räumen wir mit den größten Mythen der Sterneküche auf:
Wird man wirklich nie satt? Kann man mit drei Sternen Geld
verdienen? Und erkennt man Restaurant-Tester? Plus: Warum ihm
„Oma Erna“ wichtiger ist als Paris Hilton – und was ein
Steckerlfisch-Koch ihn über Demut lehrte.

Alle Folgen kannst du auch auf YouTube
anschauen: 

https://www.youtube.com/@nahneugierignegroni

Folge uns auch auf Instagram und TikTok: 

https://www.instagram.com/nahneugierignegroni

https://www.tiktok.com/@nahneugierignegroni

Offizielle Website:

https://nahneugierignegroni.letscast.fm/

Weitere Episoden

#32 An der Bar mit Willy Astor: Wie bleibt man lustig, wenn es nichts zu lachen gibt?

#32 An der Bar mit Willy Astor: Wie bleibt man lustig, wenn es nichts zu lachen gibt?

1 Stunde
vor 5 Tagen
#31 An der Bar mit Mentalist Thorsten Havener: Kann man wirklich Gedanken lesen?

#31 An der Bar mit Mentalist Thorsten Havener: Kann man wirklich Gedanken lesen?

1 Stunde 1 Minute
vor 1 Monat
#30 An der Bar mit Gedächtnisweltmeister Boris Konrad: Wie merkt man sich (fast) alles?

#30 An der Bar mit Gedächtnisweltmeister Boris Konrad: Wie merkt man sich (fast) alles?

1 Stunde 1 Minute
vor 2 Monaten
#29 An der Bar mit dem Oimara: Was macht ein Nummer-1-Hit mit deinem Leben?

#29 An der Bar mit dem Oimara: Was macht ein Nummer-1-Hit mit deinem Leben?

1 Stunde
vor 3 Monaten
#28 An der Bar mit Transformationsforscherin Maja Göpel: Warum wollen wir Veränderung – und schaffen sie trotzdem nicht?

#28 An der Bar mit Transformationsforscherin Maja Göpel: Warum wollen wir Veränderung – und schaffen sie trotzdem nicht?

59 Minuten
vor 4 Monaten
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„#26 An der Bar mit Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig: Wie entsteht Exzellenz?“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

An
ankes1504

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz