Wir bei der DZ HYP - Bio-Gold-Zertifizierung für unser Betriebsrestaurant

Große Freude im Betriebsrestaurant in Hamburg: Dort gilt nun der
Bio-Gold-Standard. Das entsprechende staatliche Zertifikat hat
das Team um Ulrike Marcusson, Abteilungsleiterin
Gebäudemanagement und Services, sowie Thies Hill-Bothmann, Leiter
des Betriebsrestaurants, erhalten. Fleisch, Obst, Gemüse, Kräuter
und vieles mehr sind im Laufe der vergangenen Monate auf Bio
umgestellt worden. „Es ist ein bisschen wie bei Olympia – man
trainiert nicht für Bronze, sondern wir wollten die
Gold-Medaille“, sagt Ulrike Marcusson. Und das heißt: 90 bis 100
Prozent der verwendeten Lebensmittel sind eben Bio. Das bedeutet
einen großen logistischen Aufwand, neue Lieferanten, auch neue
Gerichte, die ausgegeben werden. „Wir haben täglich etwa 450
Mahlzeiten“, erklärt Thies Hill-Bothmann. „Und das Feedback auf
Bio ist eigentlich nur positiv, weil wir etwas Gutes tun!“ Und
wie das alles funktioniert, warum die Essens-Preise nicht
steigen, das erklären Ulrike und Thies in unserem neuen Podcast.