Was genau ist Schokolade?

HOUSE OF CACAO - Der Podcast vor 7 Monaten

0:00

43:01

Eigentlich könnte man meinen, dass diese Frage überflüssig ist.
Denn, anders als bspw. in den USA oder UK, gibt es in der EU
glücklicherweise eine ganz genaue Definition wann sich ein
Produkt als Schokolade bezeichnen darf und wann eben nicht. In
dieser Folge klären wir wann genau das der Fall ist und
besprechen Hintergründe zu weißer Schokolade, veganer Schokolade
und auch den Schokoladenalternativen. Letztere haben Einzug in
den Supermärkten erhalten, nachdem der Kakaopreis der letzten
Jahre extrem in die Höhe schoß und Hersteller nach günstigen
Alternativen suchten.

Im KAKAOLEXIKON besprechen wir noch ein paar Ergänzungen zum
Begriff BEAN-TO-BAR.

Unser Schokoladentipp diese Woche: 65% Kakaoanteil mit Cashewmus
von Robert aus Madagaskar (vegan) + 85% Kakaoanteil von der
Kooperative WINAK aus Ecuador