Fleisch, Vielfalt und Zukunft: Im Gespräch mit dem Metzgermeister

In dieser Folge spreche ich mit Herrn Mack von der Metzgerei
Wiesmeier über das, was eine echte Metzgerei heute ausmacht. Wir
tauchen ein in die Herausforderungen und Chancen des Handwerks,
diskutieren die Bedeutung von regionalem Fleisch, neue
Wurstkreationen und die Balance zwischen Tradition und Innovation.
Herr Mack erzählt offen, wie er Nachwuchs begeistert, Mitarbeiter
motiviert und warum Vielfalt und Leidenschaft in seinem Betrieb den
Unterschied machen. Auch die strengeren Vorschriften, der Wandel im
Konsumverhalten und die Zukunft kleiner Metzgereien kommen ehrlich
zur Sprache. Wer wissen will, wie echtes Handwerk heute
funktioniert und warum gutes Fleisch mehr als nur ein Produkt ist,
sollte reinhören.