Backstage mit Peter Knogl, der für viele der beste Koch der Schweiz

Diese Episode von Backstage ist live im
Herzstück des Cheval Blanc, mitten im laufenden
Mittagsservice entstanden. Peter Knogl stammt ursprünglich aus
Niederbayern, besitzt heute den Schweizer Pass und gehört mit
drei Michelin-Sternen sowie dem ersten Platz auf der
Weltrangliste ‚La Liste‘ für das Jahr 2026 zur absoluten
kulinarischen Elite.


Ich spreche mit ihm über seinen Führungsstil als Dirigent eines
Orchesters. Er erklärt mir, warum für ihn die handwerkliche
Qualität und der echte Geschmack immer wichtiger bleiben als die
reine Inszenierung für Instagram.