Die Ernährungspyramide war 40 Jahre falsch! (Ökotrophologin Ulrike Gonder)

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Zusammenfassung

Die US-Ernährungsbehörden haben Anfang 2025 eine Sensation
präsentiert: Die klassische Ernährungspyramide wurde wörtlich auf
den Kopf gestellt. Nach 40 Jahren dominierte die Botschaft "wenig
Fett, viele Kohlenhydrate" - eine Ära, die mit einer
beispiellosen Epidemie chronischer Erkrankungen einherging. In
den USA sind mittlerweile 80% der Bevölkerung metabolisch krank.
Die neuen Guidelines stellen einen radikalen Paradigmenwechsel
dar: Protein liegt auf der breiten Basis, Vollmilch ist wieder
zurück, und tierische Lebensmittel werden ausdrücklich empfohlen.


Die wissenschaftliche Fundierung dieser Neuausrichtung ist
beeindruckend: Ein 400-seitiger Hintergrundbericht arbeitet mit
Umbrella-Meta-Analysen und offenbart erstmals transparent die
Evidenzlage - inklusive Forschungslücken und zukünftigem
Forschungsbedarf.


Ein Meilenstein ist die explizite Erwähnung von
kohlenhydratreduzierter Ernährung für Menschen mit
Insulinresistenz, Prädiabetes oder Diabetes. Die neuen
US-Guidelines richten sich erstmals an die tatsächliche
Bevölkerung - nicht nur an eine kleine, metabolisch gesunde
Minderheit.


Das Oberste Gebot lautet "Real Food" - ein Unterschied, der in
einer Welt voller Ultra-Processed Foods immer wieder betont
werden muss. Die Lebensmittelmatrix rückt in den Fokus:
Nährstoffe werden in ihrem natürlichen Verbund bewertet, nicht
isoliert.


Die Debatte um Lobbyismus-Folgen ist aufschlussreich:
Ultra-Processed Foods geben 1,15 Milliarden Dollar aus, die
Getreide- und Landwirtschaftslobby verzeichnet 41% der Ausgaben,
während Fleisch und Milchprodukte lediglich 13% ausmachen.
Was du lernst

Protein-Revolution: Neue Empfehlung von 1,2-1,6g Protein pro kg
Körpergewicht statt magerer Mangelernährung


Vollmilch ist zurück: Fettarme Alternativen haben ausgedient -
Vollfettprodukte liegen nun auf der breiten Basis der Pyramide


First Do No Harm: Ernährungsempfehlungen richten sich erstmals
nach dem tatsächlichen Gesundheitszustand der Bevölkerung


Nein zu Ultra-Processed Foods: Erneute klare Warnung vor
hochverarbeiteten Lebensmitteln und süßen Getränken


Tierische Lebensmittel rehabilitiert: Fleisch, Eier und
Milchprodukte sind wieder offiziell empfohlene Nährstoffquellen


️ Lobbyismus-Aufdeckung: 95% der Komitee-Mitglieder hatten
Verbindungen zur Lebensmittel- und Pharmaindustrie


Wissenschaftliche Transparenz: 400-seitiger Hintergrundbericht
mit Umbrella-Meta-Analysen statt selektiver Studienauswahl


🩸 Kohlenhydrat-Reduktion für insulinresistente Bevölkerung: Erste
offizielle Anerkennung, dass Prädiabetiker und Diabetiker von
weniger Kohlenhydraten profitieren


Getreide-Portionen radikal reduziert: Statt 9-11 Portionen
täglich nun deutlich weniger


Lebensmittelmatrix-Konzept: Nährstoffe werden in ihrem
natürlichen Verbund bewertet, nicht isoliert


Real Food als oberstes Gebot: Esst echte Lebensmittel -
Unterscheidung zwischen natürlichen Nahrungsmitteln und
industriellem Tütenkram


Nährstoffdichte vor Kalorienzählen: Ernährungsempfehlungen
orientieren sich an Nährstoffversorgung, nicht an Kalorienbilanz


Paradigmenwechsel nach 40 Jahren: Offizielles Eingeständnis, dass
jahrzehntelange "wenig Fett, viel Kohlenhydrate"-Empfehlungen
falsch waren


Auswirkungen auf öffentliche Verpflegung: Schulen, Kindergärten,
Militär und Krankenhäuser müssen sich an neue Guidelines halten
Über Julia Tulipan

Julia Tulipan ist eine führende Stimme in der deutschsprachigen
Ernährungsdebatte. Sie beschäftigt sich mit Ernährung, Immunität
und Lebensstilmedizin.


Ihre Bücher:


Der Keto Kompass

Keto - Alles was du wissen musst



Mehr von Julia:


Podcast Shownotes

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Audio Podcast: "Julia Tulipans' Evolution Radio Show" –
Überall, wo Du Podcasts hörst (Spotify, Apple Podcasts, etc.)

Gast: Ulrike Gonder

Dipl. Oecotrophologin -
Ernährungswissenschaftlerin, Wissenschaftsjournalistin, Autorin
und gefragte Rednerin


Ulrike Gonder, Jahrgang 1961, ist eine der profiliertesten
Stimmen in der deutschsprachigen Ernährungsdebatte. Als
Diplom-Oecotrophologin bringt sie vier Jahrzehnte Erfahrung in
der Vollwerternährung mit. Ihre Arbeit fokussiert auf gesunde
Fette, ketogene Ernährung, Low-Carb-Diäten, metabolische
Flexibilität und Hirngesundheit.


Sie war Mitbegründerin des Europäischen Instituts für
Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V. und ist besonders
bekannt für ihre "Nutrition Slams" - eine humorvolle, aber
wissenschaftlich fundierte Art, Ernährungswissen zu vermitteln.


Buchpublikationen:


"Ganz einfach Keto!" (2023) mit Ulrike Kämmerer

"Der Keto Kompass – Das Kochbuch" (2020) mit Dr. Brigitte
Karner

"Keto – richtig gesund!" (2018) mit Dr. Brigitte Karner

"Essen! Nicht! Vergessen!" (2018) über Ernährung zur
Demenzprävention mit Dr. Peter Heilmeyer

"Der Keto-Kompass" (2018) mit Julia Tulipan, Marina Lommel
und Dr. Brigitte Karner

"Ethisch essen mit Fleisch" (2021) mit Lierre Keith

Kapitel

00:00 Intro und Hintergrund
05:51 Die großen Änderungen der neuen Pyramide
10:50 Protein und Nährstoffdichte im Fokus
16:42 DGE Stellungnahme und Kritikpunkte
21:11 Lobbyismus und echte Einflüsse
26:24 Fazit und Ausblick
Weiterführende Ressourcen

Gratis-Leitfaden: Raus aus der Hungerspirale


Dieser praktische Guide zeigt dir:


Warum Blutzuckerschwankungen dich in die Ess-Achterbahn
zwingen (und wie du aussteigst)

Welcher Protein-Fehler fast alle machen – und dich in den
Dauer-Hunger treibt

Warum "weniger essen" nach hinten losgeht (Biologie schlägt
Willenskraft)

Der Schlaf-Hunger-Zusammenhang, den niemand erklärt



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