Der Pizzaiolo - Rocco Potenza

Pizzapassion aus Apulien – Rocco Potenza und sein
italienisches Herz im Mühleholzmarkt


Wenn jemand seinen Beruf mit Leib und Seele lebt, dann ist es
Rocco Potenza. Der gebürtige Schweizer mit italienischen Wurzeln
aus Apulien betreibt mit Begeisterung seine Pizzeria im
Mühleholzmarkt in Vaduz – und das nicht erst seit gestern. Schon
als Teenager half er im Imbisswagen seines Vaters mit, damals in
Buchs, wo die Familie Pizza verkaufte. Spätestens da war klar:
Die Pizza ist seine Berufung.


Dabei führte ihn sein Weg zunächst über eine Lehre als
Heizungsmonteur – auf Wunsch der Mutter –, doch schon zwei
Stunden nach Abschluss der Ausbildung war Potenza selbstständig
und stand wieder hinter dem Pizzatisch. Erst drei Jahre im Wagen,
dann ab 2003 im ersten eigenen Lokal in Vaduz. Heute ist er im
Mühleholzmarkt zu finden – mit bester Qualität, ehrlicher Küche
und einer Extraportion Leidenschaft.


Was seine Pizza besonders macht? Rocco Potenza überlässt nichts
dem Zufall: Von der Hefe über das Mehl bis hin zur Sauce – alles
wird in Handarbeit verarbeitet. Seine Zutaten sind hochwertig,
keine billige Industrieware. Die Mozzarella stammt aus Fior di
Latte, der Schinken ist edel, und selbst die Tomatensauce wird
nach hauseigenem Rezept abgeschmeckt und gekocht. Die Pizza wird
in einem Ofen mit bis zu 340 Grad in zwei bis drei Minuten
gebacken – das perfekte Zusammenspiel aus Zeit, Temperatur und
Handwerk.


Auf der Speisekarte finden sich die beliebten Klassiker –
Margherita, Prosciutto oder Calabrese – ebenso wie extravagante
Kombinationen mit Pistazien, Mortadella oder sogar Ananas.
Besonders beliebt ist auch die Pinsa, ein Teig mit mehreren
Mehlsorten und besonders lockerer Struktur, die Potenza mit viel
Hingabe zubereitet.


Rocco ist kein Verfechter italienischer Dogmen – ob Pizza Hawaii
oder scharf mit extra Chili: "Wenn der Gast es wünscht, machen
wir das." Nur eines verweigert er: komplett verbrannte Pizzas.
"Dunkel ja, aber schwarz nicht", sagt er schmunzelnd.


Rocco Potenza steht für ein Lebensgefühl: ehrliche
Gastfreundschaft, liebevolle Zubereitung und Hingabe zum Detail.
Auch wenn er im Moment kaum Freizeit hat – seine Familie, seine
Gäste und das Pizzaofenfeuer treiben ihn an. Selbst im Zeitalter
von 36 Lieferservices allein in Liechtenstein überzeugt er mit
Qualität und Kontinuität. Und wer einmal eine Margherita von ihm
probiert hat, der weiß: Pizza ist bei Rocco keine Massenware,
sondern eine Herzensangelegenheit.


Factbox: Rocco Potenza




Beruf: Pizzaiolo und Gastronom




Geboren: 1980, in der Schweiz




Wurzeln: Lecce, Apulien (Italien)




Restaurant: Pizzeria im Mühleholzmarkt,
Vaduz




Spezialität: Pizza und Pinsa in hochwertiger
Qualität




Lieblingspizza: Klassische Margherita




Lieferung: Komplettes Liechtenstein und
Buchs bis Sennwald




Leitsatz: Qualität gewinnt immer




Website / Kontakt: über Mühleholzmarkt Vaduz




Ein Besuch bei Rocco ist mehr als eine Mahlzeit – es ist ein
Stück Italien mitten in Liechtenstein.