Sven Liebrand – Gastronomie als Motor für die Bocholter Innenstadt

In dieser Episode ist Sven Liebrand zu Gast – Gastronom aus
Leidenschaft und Kopf hinter dem Huckleberry’s in Bocholt, einem
Ort, der für viele längst mehr ist als nur ein Café oder
Restaurant. Jens Grotstabel spricht mit ihm über die Entstehung
des Huckleberry’s, darüber, wie aus einer Idee ein Treffpunkt mit
Charakter wurde – und warum Atmosphäre, Haltung und echtes
Interesse am Gast oft wichtiger sind als große Gesten.


Sven erzählt außerdem von einer der herausforderndsten Zeiten für
die Branche: der Corona-Phase. Statt Stillstand entstand Neues –
mit „Huck you II“ setzte er ein Zeichen für Mut, Kreativität und
Durchhaltevermögen in einer Phase, in der viele Betriebe ums
Überleben kämpften. Dabei wird deutlich, wie er Gastronomie
versteht: nicht als Bühne für Übertreibung, sondern als ehrliches
Handwerk. Für ihn darf es eben auch mal das Einfache sein – denn
auch ein schlichtes Brötchen mit guter Garnitur kann richtig
lecker sein, wenn Qualität und Liebe zum Detail stimmen.


Was einen wirklich guten Gastronomiebetrieb ausmacht? Für Sven
ist das keine Frage von Trends, sondern von Aufmerksamkeit: Wer
vier Tage hintereinander da war, dessen Kaffee sollte man kennen.
Es geht um Beziehung, um Wiedererkennen, um das Gefühl, nicht
irgendein Gast zu sein. Ein weiterer wichtiger Punkt im Gespräch:
die enorme Bedeutung niederländischer Gäste für die Bocholter
Gastronomie – wirtschaftlich, aber auch kulturell prägend für die
Stadt.


Darüber hinaus blickt Sven über den Tellerrand hinaus. Er teilt
seine Ideen und Impulse für eine mögliche Neuausrichtung des
Wochenmarktes und spricht darüber, wie Veranstaltungen wie der
erste Bocholter CSD spürbar Leben, Vielfalt und neue Energie in
die Innenstadt gebracht haben.


Eine Folge über Gastronomie als Begegnungsort, über
Unternehmergeist in Krisenzeiten – und darüber, wie gute Betriebe
dazu beitragen, dass Innenstädte lebendig bleiben.