#83 Umami und Papi - mit Heiko Antoniewicz

Tja, liebe Fietes, was sollen wir sagen? Dieser Gast bringt richtig
inhaltliches Niveau in die Folge - zumindest bevor zum Schluss der
zimmerwarme Korn gekippt wird. Heiko Antoniewicz ist Impulsgeber,
Master of Molekularküche, ganzheitlicher Koch, Umami-Papst und der
Beste, wenn es darum geht, Geschmack zu verbalisieren. Jetzt stellt
sich natürlich die Frage: Treffen hier die beiden Männer mit dem
weltbesten Geschmackssinn aufeinander? Mit Heiko haben wir einen
kulinarischen Freak im positivsten Sinne im Podcaststudio, das
übrigens auf höchste Temperatur gestellt wurde, sodass Fiete
zwischenzeitlich nur noch in Socken und ausgefranster Unterbuchse
da sitztsitzt. Wie kann man Geschmack erlernen und beschreiben, was
ist Umami und was Flavour Pairing? Was ist die Zukunft der Küche
und der Kochausbildung? Warum sträuben wir uns so vor der modernist
cuisine und was passiert, wenn Mälzer Kartoffelpüree aus der Tüte
kredenzt? Dieser Podcast wird vermarktet von Julep Media:
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