#86 Nordic by Nature - mit Björn Juhnke

Een, twej, een twej, drej. Sech mol "HA", sech mol "CO" - Dat is
Juhnkes Björn op Düütsch an'n Mikro. Und weil in diesem Moment
niemand außerhalb des Nordens ein Wort versteht, ab jetzt weiter
auf Hochdeutsch. Obwohl wir eigentlich heute exakt dort sind: im
Norden, genauer gesagt in Skandinavien, wo all das angefangen hat,
was Björn Junke heute lebt. Fiete und Sebastian haben Hamburgs
Großmeister der Nordic Cuisine zu Gast: den Chef vom HACO, dem
besten Casual Fine Dining Restaurant Hamburgs und gleichzeitig dem
einzigen Club auf St. Pauli, in den der Mälzer nicht reinkommt.
Während Björn Produkte auspackt, die teilweise nach Rinderstall
überzogen mit Sojasauce stinken, und er das komplette Studio
beinahe mit seinem Bunsenbrenner in Brand setzt, klären die drei
unter anderem das Vorurteil, dass die nordische Küche zu elitär
sei. Sie sprechen über kulinarisches Mindset, über fremde Einflüsse
auf heimischen Speisekarten, über Existenzängste und den nächsten
Lockdown sowie darüber, wie St. Pauli und Fine Dining
zusammenpassen und wie ein Menü im HACO so preiswert sein kann. Und
zum Schluss noch eine poetische Weisheit zum Mitschreiben: Sauer,
salzig, rauchig, grün - macht die Nordic Cuisine.+++ Dieser Podcast
wird vermarktet von Julep Media: sales@julep.de