podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Fiete Gastro - Der auch kulinarische Podcast Podcast
  4. #135 Hummer, Hummer, Mors, Mors - mit Benjamin Chmura
Wir stehen vor einem Betonklotz in München-Schwabing. Außen
Skulptur. Treten wir ein, werden wir von hummerrot und
trüffelschwarz umschlossen und schnell finden sich Champagner und
Aperitif vor uns wieder. Innen Berührung. Das Tantris ist ein
Kunstwerk. Sein Küchenchef Benjamin Chmura beeindruckt nicht nur
jeden Tag die Münchener Gäste, sondern heute auch die Hamburger
Gastgeber Fiete und Sebastian. Den kulinarischen Grundstein hat
eine (Zitat, von wem wohl?) aus Gammel und Rotz gekochte
Fischsuppe, eine Bouillabaisse gelegt, die er mit 13 in Marseille
gegessen hat, die seine Philosophie von Gefühl und Genuss bis heute
prägt. Die Übernahme der Tantris-Restaurants hätten ihm viele nicht
zugetraut – und das obwohl er bei den hochdekoriertesten Kollegen
Frankreichs gelernt hat. Wie konnte Benjamin Chmura eine solch
herausragenden Handschrift in einer Institution wie dem Tantris
entwickeln? Was hat er – außer den Fliesen – von Hans Haas
übernommen? Wie kann ein so hochwertiges Restaurant wie das Tantris
die Mitte der Gesellschaft widerspiegeln? Austerdem geht es um das
Platzmachen für die neuen Großen, um französische Kochkunst, um
Karriere in Deutschland sowie darum, was fine dining darf und
weshalb man keinen Stern haben muss, um ein guter Koch zu sein.+++
Alle Rabattcodes und Infos zu unseren Werbepartnern findet ihr
hier: https://linktr.ee/fietegastro +++ Dieser Podcast
wird vermarktet von Julep Media: sales@julep.de Wir verarbeiten im
Zusammenhang mit dem Angebot unserer Podcasts Daten. Wenn Sie der
automatischen Übermittlung der Daten widersprechen wollen, melden
Sie sich hier: datenschutz@julep.de

Weitere Episoden

#147 Alles hat kein Ende - mit Das Bo

#147 Alles hat kein Ende - mit Das Bo

1 Stunde 38 Minuten
vor 1 Jahr
#146 Gebt den Affen Zucker - mit Philip Hitschler-Becker

#146 Gebt den Affen Zucker - mit Philip Hitschler-Becker

2 Stunden 45 Minuten
vor 1 Jahr
#145 Drei mit Ei - mit Tim Armann

#145 Drei mit Ei - mit Tim Armann

2 Stunden 54 Minuten
vor 1 Jahr
#144 Ein Wort, ein Mann – mit Sönke Wortmann

#144 Ein Wort, ein Mann – mit Sönke Wortmann

2 Stunden 15 Minuten
vor 1 Jahr
#143 Sei immer du selbst. Es sei denn, du kannst ein Schellhorn sein – mit Sepp Schellhorn

#143 Sei immer du selbst. Es sei denn, du kannst ein Schellhorn sein – mit Sepp Schellhorn

2 Stunden 34 Minuten
vor 1 Jahr
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„#135 Hummer, Hummer, Mors, Mors - mit Benjamin Chmura“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz