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Beschreibung
vor 2 Monaten
Ein Schuss Wein ins Risotto, ein Rotwein in die Sauce – klingt nach
Luxus, ist aber pure Küchenchemie! In dieser Folge spricht Andreas
Kaul vom Deutschen Weininstitut mit dem Mainzer Koch und Weinfreund
Frank Brunswig über das Kochen mit Wein: Warum man es macht, was im
Topf chemisch passiert, wie viel Alkohol bleibt – und welche
Gerichte dadurch erst richtig rund werden.
Luxus, ist aber pure Küchenchemie! In dieser Folge spricht Andreas
Kaul vom Deutschen Weininstitut mit dem Mainzer Koch und Weinfreund
Frank Brunswig über das Kochen mit Wein: Warum man es macht, was im
Topf chemisch passiert, wie viel Alkohol bleibt – und welche
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