Kochen mit Wein

Deutsche Weine vor 9 Monaten

Im Gespräch mit Frank Brunswig, Koch und Gastronom

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Podcast

Deutsche Weine

87 Episoden

Weinwissen, Weintourismus, Experten-Tipps, Genuss…

Freizeit Wirtschaft Gesellschaft & Kultur

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Ein Schuss Wein ins Risotto, ein Rotwein in die Sauce – klingt nach
Luxus, ist aber pure Küchenchemie! In dieser Folge spricht Andreas
Kaul vom Deutschen Weininstitut mit dem Mainzer Koch und Weinfreund
Frank Brunswig über das Kochen mit Wein: Warum man es macht, was im
Topf chemisch passiert, wie viel Alkohol bleibt – und welche
Gerichte dadurch erst richtig rund werden.