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GAG531: Antonin Carême und die Geburt der modernen französischen Küche

GAG531: Antonin Carême und die Geburt der modernen französischen Küche

Geschichten aus der Geschichte vor 9 Monaten

Eine Geschichte über den König der Köche

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Geschichten aus der Geschichte

605 Episoden

Seit über zehn Jahren erzählen sich die Historiker Daniel Meßner und Richard Hemmer Woche für Woche eine Geschichte aus der Geschichte.

Geschichte Bildung Gesellschaft & Kultur

Podcast aneignen

Wir springen in dieser Folge ins frühe 19. Jahrhundert. Inmitten
der Wirren des postrevolutionären Frankreichs macht sich hier ein
Mann einen Namen, der die frühe französische Küche prägen wird wie
kaum ein anderer: Antonin Carême. Aus ärmsten Verhältnissen
kommend, arbeitet er sich zum Patissier empor, um schließlich unter
die Fittiche des berühmten Diplomaten und Politikers Talleyrand
genommen zu werden. Wir sprechen darüber, welchen Einfluss seine
Kochkunst nicht nur auf die französische Küche, sondern auch auf
die französische Diplomatie hatte. // Erwähnte Folgen * GAG60: Wie
das Essengehen erfunden wurde – https://gadg.fm/60 * GAG67:
Palladio, der erfolgreichste Architekt aller Zeiten –
https://gadg.fm/67 * GAG395: Barbe-Nicole Ponsardin und die
Begründung eines Champagnerimperiums – https://gadg.fm/395 *
GAG431: Auguste Escoffier, Kaiser der Köche – https://gadg.fm/431 *
GAG470: Alexis Soyer – Koch, Innovator und Philanthrop –
https://gadg.fm/470 // Literatur * Ian Kelly. Cooking for Kings:
The Life of Antonin Carême, the First Celebrity Chef. Bloomsbury
Publishing, 2009 * Marie-Pierre Rey. Le Premier Des Chefs:
L’exceptionnel Destin d’Antonin Carême. Flammarion, 2021 * Susan
Pinkard. A Revolution in Taste: The Rise of French Cuisine,
1650-1800. Cambridge University Press, 2011 Das Episodenbild zeigt
eine Darstellung Carêmes aus dem Jahr 1833. //Aus unserer Werbung
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