GAG531: Antonin Carême und die Geburt der modernen französischen Küche
Eine Geschichte über den König der Köche
1 Stunde 1 Minute
Podcast
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Seit sechs Jahren erzählen sich die Historiker Daniel Meßner und Richard Hemmer Woche für Woche eine Geschichte aus der Geschichte.
Beschreibung
vor 1 Woche
Wir springen in dieser Folge ins frühe 19. Jahrhundert. Inmitten
der Wirren des postrevolutionären Frankreichs macht sich hier ein
Mann einen Namen, der die frühe französische Küche prägen wird wie
kaum ein anderer: Antonin Carême. Aus ärmsten Verhältnissen
kommend, arbeitet er sich zum Patissier empor, um schließlich unter
die Fittiche des berühmten Diplomaten und Politikers Talleyrand
genommen zu werden. Wir sprechen darüber, welchen Einfluss seine
Kochkunst nicht nur auf die französische Küche, sondern auch auf
die französische Diplomatie hatte. // Erwähnte Folgen * GAG60: Wie
das Essengehen erfunden wurde – https://gadg.fm/60 * GAG67:
Palladio, der erfolgreichste Architekt aller Zeiten –
https://gadg.fm/67 * GAG395: Barbe-Nicole Ponsardin und die
Begründung eines Champagnerimperiums – https://gadg.fm/395 *
GAG431: Auguste Escoffier, Kaiser der Köche – https://gadg.fm/431 *
GAG470: Alexis Soyer – Koch, Innovator und Philanthrop –
https://gadg.fm/470 // Literatur * Ian Kelly. Cooking for Kings:
The Life of Antonin Carême, the First Celebrity Chef. Bloomsbury
Publishing, 2009 * Marie-Pierre Rey. Le Premier Des Chefs:
L’exceptionnel Destin d’Antonin Carême. Flammarion, 2021 * Susan
Pinkard. A Revolution in Taste: The Rise of French Cuisine,
1650-1800. Cambridge University Press, 2011 Das Episodenbild zeigt
eine Darstellung Carêmes aus dem Jahr 1833. //Aus unserer Werbung
Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du
alle Infos & Rabatte:
https://linktr.ee/GeschichtenausderGeschichte //Geschichten aus der
Geschichte jetzt auch als Brettspiel! Werkelt mit uns am
Flickerlteppich! Gibt es dort, wo es auch Becher, T-Shirts oder
Hoodies zu kaufen gibt: https://geschichte.shop // Wir sind jetzt
auch bei CampfireFM! Wer direkt in Folgen kommentieren will,
Zusatzmaterial und Blicke hinter die Kulissen sehen will: einfach
die App installieren und unserer Community beitreten:
https://www.joincampfire.fm/podcasts/22 //Wir haben auch ein Buch
geschrieben: Wer es erwerben will, es ist überall im Handel, aber
auch direkt über den Verlag zu erwerben:
https://www.piper.de/buecher/geschichten-aus-der-geschichte-isbn-978-3-492-06363-0
Wer unsere Folgen lieber ohne Werbung anhören will, kann das über
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wenn ihr den Podcast bei Apple Podcasts oder wo auch immer dies
möglich ist rezensiert oder bewertet. Wir freuen uns auch immer,
wenn ihr euren Freundinnen und Freunden, Kolleginnen und Kollegen
oder sogar Nachbarinnen und Nachbarn von uns erzählt! Du möchtest
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der Wirren des postrevolutionären Frankreichs macht sich hier ein
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Kochkunst nicht nur auf die französische Küche, sondern auch auf
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The Life of Antonin Carême, the First Celebrity Chef. Bloomsbury
Publishing, 2009 * Marie-Pierre Rey. Le Premier Des Chefs:
L’exceptionnel Destin d’Antonin Carême. Flammarion, 2021 * Susan
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1650-1800. Cambridge University Press, 2011 Das Episodenbild zeigt
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