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  4. Inside Decaf: Forschung, Prozesse und der neue Trend
Ein Gespräch mit den Entkoffeinierern CR3 aus Bremen. Bremen?
Tatsächlich: Hier wird mehr Rohkaffee entkoffeiniert als irgendwo
sonst in der Welt. Wir sprechen über gigantische Containerladungen,
Hightech-Anlagen und Prozesse, die nicht nur Koffein entfernen,
sondern auch den Geschmack prägen. Mit dabei: Sebastian Gabriel
(Marketing & Sales bei CR3) und Meike Holtmann (Forschung &
Innovation bei ANKA). Gemeinsam erklären sie, warum Decaf gerade
einen Boom erlebt, welche Methoden es gibt und wie sich der Markt
verändert. Außerdem: ein Blick hinter die Kulissen der
Entkoffeinierung, von der ersten Bohne bis zum koffeinfreien Kaffee
im Becher.

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„Inside Decaf: Forschung, Prozesse und der neue Trend“

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