Knochenschinken neu gedacht: Tradition trifft Innovation in Schüttorf – mit Sinah Klümper

Wie macht man ein 200 Jahre altes Handwerksunternehmen fit für die
Zukunft? Sinah Klümper, geschäftsführende Gesellschafterin der H.
Klümper GmbH & Co. KG aus Schüttorf, schildert im Gespräch mit
Rolf Masselink ihren Weg an die Unternehmensspitze. Die junge
Chefin erklärt, wie sie die traditionsreiche Schinkenproduktion
modernisiert. 20.000 Stück Schinken verlassen wöchentlich das Werk
in Schüttorf. Klümper ist bio-zertifiziert und für den US-Export
zugelassen, die Produkte stehen deutschlandweit im Handel. Trotzdem
setzen Preisdruck und die Verhandlungsmacht der Discounter dem
Familienunternehmen zu. Klümpers Antwort: Automatisierung, schlanke
Abläufe und strategische Produktentwicklung. Was braucht es, um
westfälischen Knochenschinken zukunftsfähig zu machen? Wie
behauptet sich ein Traditionsunternehmen gegen die Discounter und
Eigenmarken? Und warum sind vegane Alternativen nicht für alle
Fleischproduzenten die wirtschaftliche Zukunft? Antworten gibt es
in der siebten Episode der zweiten Staffel von „Chefsache(n)".