60 - Wie fermentiere ich Lebensmittel?

Lebensmittel haltbar machen - darüber haben sich Menschen schon
sehr viel vor uns Gedanken gemacht. Aus gutem Grund. Die frische
Ernte sollte ja möglichst lange gut bleiben und essbar sein. Ein
großes Ding ist nach wie vor Fermentation. Das ist bei vielen
Lebensmitteln ein Ding, nicht nur Sauerkraut oder Kombucha, auch
Tempeh. Wie das funktioniert und ob es eine gute Idee ist, das
daheim selbst auszuprobieren, darum geht´s in dieser Folge.
 


Zu Gast: Lars Strenge von Peaceful
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Quellen und Zusatzmaterial zu dieser Folge: 


KREO 3/25 - Halligalli im Glas:
www.kreo.biomarkt.de/kreo-kreislaufversagen/page/52-53 


biomarkt.de - Fermentation:
www.biomarkt.de/bio-wissen/querbeet/fermentation


Gesundheitsinformation – Fermentation:
www.gesundheitsinformation.de/glossar/fermentation.html 


Ernährungsumschau - Fermentation:
www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/13-05-2020-fermentation-altes-wissen-neu-belebt/