Zum YouTube Video und YouTube Kanal
gleich abonnieren und keine neue Folge mehr verpassen
Zusammenfassung
Ist die Angst vor gesättigten Fettsäuren und Milchfett überholt?
In dieser spannenden Episode des Science Talks tauchen Julia
Tulipan und die bekannte Ökotrophologin und Fett-Expertin Ulrike
Gonder tief in die Welt der Pentadekansäure ein – besser bekannt
als C15 Fettsäure. Diese einzigartige gesättigte Fettsäure mit
einer ungeraden Anzahl an Kohlenstoffatomen rückt immer mehr in
den Fokus der Wissenschaft.
Ulrike und Julia diskutieren, warum die simple Einteilung in
gesättigt/ungesättigt zu kurz greift und jede Fettsäure
spezifische Funktionen hat. C15, hauptsächlich in Milchfett von
Wiederkäuern vorkommend, zeigt erstaunliche Eigenschaften: Es
stabilisiert Zellmembranen, reduziert oxidativen Stress und
könnte sogar eine Schlüsselrolle bei der Verhinderung von
Ferroptose spielen – einer Form des unkontrollierten Zelltods.
Könnte C15 sogar essentiell sein, also lebensnotwendig und über
die Nahrung zugeführt werden müssen? Studien deuten darauf hin,
dass höhere C15-Spiegel mit einem geringeren Risiko für
chronische Krankheiten wie Diabetes Typ 2 und
Herz-Kreislauf-Probleme assoziiert sind.
Erfahre, wie C15 durch die Arbeit von Forscherin Stephanie
Venn-Watson (Stichwort: Delfine! ) an Bedeutung gewann und warum
es sogar als Biomarker für Milchfettkonsum dient. Wir beleuchten
Vergleiche von C15 mit bekannten Langlebigkeits-Substanzen wie
Rapamycin und Metformin und seine überraschenden Ähnlichkeiten zu
Omega-3-Fettsäuren wie EPA auf zellulärer Ebene. Ist der massive
Rückgang des Milchfettkonsums zugunsten hochverarbeiteter
Pflanzenöle vielleicht ein gesundheitliches Problem? Diese
Episode liefert wichtige Denkanstöße und zeigt, dass die Welt der
Fette viel komplexer und faszinierender ist, als oft dargestellt
wird!
Ausführlicher Artikel zu C15 als Begleitung zur Folge hier im
Blog.
Werbung
ESS WISSEN CLUB: DEIN WISSENSVORSPRUNG FÜR DIE
PRAXIS!
Spare Zeit und erleichtere deine Arbeit mit Patienten oder bei
Vorträgen! Im Ess Wissen Club findest du fertig aufbereitete
Infografiken, Arbeitsblätter, übersichtliche Abbildungen und
Erklärungen aktueller Studien oder Fragen zu Supplementen. Die
Expertinnen Ulrike Gonder, Daniela Pfeifer und ich, Julia
Tulipan, haben uns für dieses Projekt zusammengetan. Profitiere
von einer umfangreichen Mediathek, monatlichen Q&As,
Diskussion mit anderen Expertinnen, Kamingesprächen und vielem
mehr!
Teste jetzt 14 Tage ohne Risiko und Rabattcode PODCAST10 nutzen!
️ https://esswissen-club.com/
Was du in dieser Episode lernst:
Warum die Fettsäure C15 (Pentadekansäure) so besonders ist
(ungerade Kette!)
Wieso Milchfett eine wichtige Quelle für C15 ist und besser
als sein Ruf
Wie C15 Zellen schützt, oxidativen Stress hemmt &
Membranen stabilisiert
Ob C15 bald als essentielle Fettsäure gelten könnte
(lebensnotwendig!)
Die Verbindung zwischen C15-Spiegeln und Risiken für Diabetes
& Herzkrankheiten
Was Ferroptose ist und wie C15 diesen speziellen Zelltod
verhindern kann
Wie C15 auf Langlebigkeits-Pfade wirkt (ähnlich wie Fasten,
Metformin, EPA)
Warum die pauschale Verteufelung gesättigter Fette überdacht
werden muss
Die möglichen Folgen des sinkenden Milchfettkonsums & der
Dominanz von Pflanzenölen
Die Bedeutung der Balance verschiedener Fettsäuren für die
Gesundheit
Buchempfehlungen
Keto - Alles was du wissen musst von Julia
Tulipan
Der Keto Kompass von Julia Tulipan und Ulrike
Gonder
Alle Bücher von Ulrike Gonder
Ulrike Gonder
Ulrike Gonder ist Ökotrophologin und
Wissenschaftsjournalistin mit einer besonderen Expertise für
Fette und Fettsäuren. Sie ist bekannt für ihre fundierte und
kritische Auseinandersetzung mit Ernährungsthemen.
Webseite: https://ulrikegonder.de/
Kapitel
00:00:00 Einführung: Die Welt der Fettsäuren & C15
00:02:05 Vorstellung Ess Wissen Club für Praktika
00:03:38 Gesprächsstart: Pentadekansäure (C15)
00:05:15 Warum C15 besonders ist (ungerade Kette)
00:06:10 Jede Fettsäure zählt: Kritik an Kategorien
00:07:01 C15 Quelle: Das unterschätzte Milchfett
00:09:04 C15 Gesundheitsvorteile: Oxidativer Stress &
Membranen
00:10:05 Ist C15 eine essentielle Fettsäure?
00:11:48 Epidemiologie: C15 & Krankheitsrisiken (Diabetes,
Herz)
00:13:21 Wichtiger Hinweis: Forschungsstand (Arbeitsgruppe)
00:14:20 C15 und Ferroptose: Schutz vor Zelltod
00:17:15 Zellmembran-Stabilität: Die Rolle gesättigter Fette
00:18:48 Wie C15 im Wiederkäuer entsteht
00:20:08 C15 als Signal-Lipid & Biomarker (Delfin-Forschung)
00:24:05 C15 vs. Rapamycin, Metformin & EPA (Langlebigkeit)
00:27:45 C15: Antibakterielle & Chemo-ähnliche Wirkung?
00:28:30 Das Gesamtbild: C15 passt ins Puzzle (mTOR, AMPK)
00:30:05 Gefahr durch C15-Mangel? (Rückgang Milchfettkonsum)
00:31:11 Pflanzenöl-Dominanz als Problem?
00:33:01 Fehlende Kommunikation über C15 & Milchfett
00:34:56 Balance ist alles: Nicht nur ungesättigte Fette zählen
00:36:04 C15 & Mortalität: Die U-förmige Kurve
00:37:48 Fazit: C15 als spannendes Puzzleteil
00:40:25 Buchtipp & Firma von Stephanie Venn-Watson
00:41:44 Verabschiedung & Call for Comments
Affiliate Disclaimer
Dieser Podcast enthält eventuell Affiliate-Links. Das bedeutet,
wenn du auf einen der Links klickst und etwas kaufst, erhalte ich
möglicherweise eine kleine Provision, ohne dass für dich
zusätzliche Kosten entstehen.
️ Bitte beachte den aktuellen "Haftungsausschluss (Disclaimer)
und allgemeiner Hinweis zu medizinischen Themen" auf meiner
Webseite.
Kommentare (0)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.