Länger leben mit C15? Dieser Nährstoff überrascht alle! Science Talk mit Ulrike Gonder

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Zusammenfassung

Ist die Angst vor gesättigten Fettsäuren und Milchfett überholt?
In dieser spannenden Episode des Science Talks tauchen Julia
Tulipan und die bekannte Ökotrophologin und Fett-Expertin Ulrike
Gonder tief in die Welt der Pentadekansäure ein – besser bekannt
als C15 Fettsäure. Diese einzigartige gesättigte Fettsäure mit
einer ungeraden Anzahl an Kohlenstoffatomen rückt immer mehr in
den Fokus der Wissenschaft.


Ulrike und Julia diskutieren, warum die simple Einteilung in
gesättigt/ungesättigt zu kurz greift und jede Fettsäure
spezifische Funktionen hat. C15, hauptsächlich in Milchfett von
Wiederkäuern vorkommend, zeigt erstaunliche Eigenschaften: Es
stabilisiert Zellmembranen, reduziert oxidativen Stress und
könnte sogar eine Schlüsselrolle bei der Verhinderung von
Ferroptose spielen – einer Form des unkontrollierten Zelltods.
Könnte C15 sogar essentiell sein, also lebensnotwendig und über
die Nahrung zugeführt werden müssen? Studien deuten darauf hin,
dass höhere C15-Spiegel mit einem geringeren Risiko für
chronische Krankheiten wie Diabetes Typ 2 und
Herz-Kreislauf-Probleme assoziiert sind.


Erfahre, wie C15 durch die Arbeit von Forscherin Stephanie
Venn-Watson (Stichwort: Delfine! ) an Bedeutung gewann und warum
es sogar als Biomarker für Milchfettkonsum dient. Wir beleuchten
Vergleiche von C15 mit bekannten Langlebigkeits-Substanzen wie
Rapamycin und Metformin und seine überraschenden Ähnlichkeiten zu
Omega-3-Fettsäuren wie EPA auf zellulärer Ebene. Ist der massive
Rückgang des Milchfettkonsums zugunsten hochverarbeiteter
Pflanzenöle vielleicht ein gesundheitliches Problem? Diese
Episode liefert wichtige Denkanstöße und zeigt, dass die Welt der
Fette viel komplexer und faszinierender ist, als oft dargestellt
wird!


Ausführlicher Artikel zu C15 als Begleitung zur Folge hier im
Blog.

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Was du in dieser Episode lernst:

Warum die Fettsäure C15 (Pentadekansäure) so besonders ist
(ungerade Kette!)

Wieso Milchfett eine wichtige Quelle für C15 ist und besser
als sein Ruf

Wie C15 Zellen schützt, oxidativen Stress hemmt &
Membranen stabilisiert

Ob C15 bald als essentielle Fettsäure gelten könnte
(lebensnotwendig!)

Die Verbindung zwischen C15-Spiegeln und Risiken für Diabetes
& Herzkrankheiten

Was Ferroptose ist und wie C15 diesen speziellen Zelltod
verhindern kann

Wie C15 auf Langlebigkeits-Pfade wirkt (ähnlich wie Fasten,
Metformin, EPA)

Warum die pauschale Verteufelung gesättigter Fette überdacht
werden muss

Die möglichen Folgen des sinkenden Milchfettkonsums & der
Dominanz von Pflanzenölen

Die Bedeutung der Balance verschiedener Fettsäuren für die
Gesundheit

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Ulrike Gonder

Ulrike Gonder ist Ökotrophologin und
Wissenschaftsjournalistin mit einer besonderen Expertise für
Fette und Fettsäuren. Sie ist bekannt für ihre fundierte und
kritische Auseinandersetzung mit Ernährungsthemen.


Webseite: https://ulrikegonder.de/
Kapitel

00:00:00 Einführung: Die Welt der Fettsäuren & C15


00:02:05 Vorstellung Ess Wissen Club für Praktika


00:03:38 Gesprächsstart: Pentadekansäure (C15)


00:05:15 Warum C15 besonders ist (ungerade Kette)


00:06:10 Jede Fettsäure zählt: Kritik an Kategorien


00:07:01 C15 Quelle: Das unterschätzte Milchfett


00:09:04 C15 Gesundheitsvorteile: Oxidativer Stress &
Membranen


00:10:05 Ist C15 eine essentielle Fettsäure?


00:11:48 Epidemiologie: C15 & Krankheitsrisiken (Diabetes,
Herz)


00:13:21 Wichtiger Hinweis: Forschungsstand (Arbeitsgruppe)


00:14:20 C15 und Ferroptose: Schutz vor Zelltod


00:17:15 Zellmembran-Stabilität: Die Rolle gesättigter Fette


00:18:48 Wie C15 im Wiederkäuer entsteht


00:20:08 C15 als Signal-Lipid & Biomarker (Delfin-Forschung)


00:24:05 C15 vs. Rapamycin, Metformin & EPA (Langlebigkeit)


00:27:45 C15: Antibakterielle & Chemo-ähnliche Wirkung?


00:28:30 Das Gesamtbild: C15 passt ins Puzzle (mTOR, AMPK)


00:30:05 Gefahr durch C15-Mangel? (Rückgang Milchfettkonsum)


00:31:11 Pflanzenöl-Dominanz als Problem?


00:33:01 Fehlende Kommunikation über C15 & Milchfett


00:34:56 Balance ist alles: Nicht nur ungesättigte Fette zählen


00:36:04 C15 & Mortalität: Die U-förmige Kurve


00:37:48 Fazit: C15 als spannendes Puzzleteil


00:40:25 Buchtipp & Firma von Stephanie Venn-Watson


00:41:44 Verabschiedung & Call for Comments
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