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Quilo de Ciencia - Cienciaes.com Podcast
Las lágrimas del vino y el efecto Marangoni.

Las lágrimas del vino y el efecto Marangoni.

Quilo de Ciencia - Cienciaes.com vor 4 Jahren

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Hoy os ofrezco una nueva entrega del Quilo de mi profe, Miguel
Pocoví Mieras, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, ya
jubilado, pero sobre todo mi antiguo profesor de Bioquímica. Si
en el programa anterior Miguel nos hablaba del olor de los
quesos, hoy nos va a hablar del vino y de sus lágrimas. Cuando
agitamos suavemente la copa de vino haciendo pequeños círculos
para facilitar que ascienda por la pared de la copa, tras dejarla
en reposo, el vino suele mostrar en las paredes de la copa un
efecto que denominamos “lágrimas de vino”, otros dicen que es “el
llanto del vino” o “las piernas del vino”. Oigamos lo que Miguel
nos cuenta sobre este interesante fenómeno físico que sucede en
los buenos y malos vinos por igual, siempre que estos se
encuentren en una copa de cristal limpia y bien aclarada y tengan
suficiente contenido en alcohol.