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Quilo de Ciencia - Cienciaes.com Podcast
Dime lo que comes y te diré quién eres.

Dime lo que comes y te diré quién eres.

Quilo de Ciencia - Cienciaes.com vor 2 Jahren

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La Fundación Francisco Grande Covián y Jorge Laborda os ofrecemos
la segunda entrega de Quilo in Memoriam, para mantener viva la
memoria del investigador don Francisco Grande Covián. El Dr.
Grande os leerá con su propia voz un artículo publicado en los
años 80 del siglo pasado titulado: Dime lo que comes y te diré
quien eres. Como veréis, se trata de una pequeña pieza, otra más,
de la historia de la ciencia, contada con la voz y el estilo de
uno de sus protagonistas, recuperados gracias a la Inteligencia
Artificial. En esta ocasión D. Francisco Grande inicia su
disertación hablando de la obra de uno de los pioneros de la
gastronomía en Francia, de nombre Jean-Anthelme Brillat-Savarin.
Brillat Savarin fue un abogado y político atraído, no obstante,
por la gastronomía que se hizo célebre gracias a la publicación
de una obra titulada la fisiología de gusto, considerada como uno
de los ensayos pioneros sobre gastronomía.