#21: Säure-Basen-Haushalt und Basenfasten - Quatsch oder wirksam?

In der dritten Folge der dritten Staffel Moleküle auf dem Teller
dreht sich alles um den Säure-Basen-Haushalt des Körpers. Du
erfährst, was genau Säuren und Basen sind und wie der pH-Wert
definiert wird.


Neben diesen grundlegenden Erklärungen wird auch der Transfer in
den Alltag beleuchtet, und ein aktuelles Trendthema wird kritisch
hinterfragt. Lass dich überraschen und viel Spaß mit der neuen
Folge!


Informationen zum Podcast


Recherche und Skript: Anne Mayer, mit Unterstützung von ChatGPT
4o und Perplexity AI (Pro)


Ton und Schnitt: ⁠⁠⁠Anne Mayer


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Quellen:


Sörensen, S. P. L. "Enzyme studies II. The measurement and
meaning of hydrogen ion concentration in enzymatic
processes." Source Book in Chemistry, 1900–1950. Harvard
University Press, 1968. 16-19.


Mortimer, Charles E., and Ulrich Müller. Chemie: Das
Basiswissen der Chemie. Georg Thieme Verlag, 2015.


McNaughton, Lars R., et al. "Recent developments in the use of
sodium bicarbonate as an ergogenic aid." Current sports
medicine reports 15.4 (2016): 233-244.


Carr, Amelia J., Will G. Hopkins, and Christopher J. Gore.
"Effects of acute alkalosis and acidosis on performance: a
meta-analysis." Sports medicine 41 (2011): 801-814.


Remer, Thomas, and Friedrich Manz. "Potential renal acid load of
foods and its influence on urine pH." Journal of the
American Dietetic Association 95.7 (1995): 791-797.


Slavin, Joanne L., and Beate Lloyd. "Health benefits of fruits
and vegetables." Advances in nutrition 3.4 (2012):
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Thomas, D. Travis, Kelly Anne Erdman, and Louise M. Burke.
"Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians
of Canada, and the American College of Sports Medicine: nutrition
and athletic performance." Journal of the Academy of
Nutrition and Dietetics 116.3 (2016): 501-528.


Kellum, John A. "Determinants of blood pH in health and
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Hamm, L. Lee, Nazih Nakhoul, and Kathleen S. Hering-Smith.
"Acid-base homeostasis." Clinical journal of the American
Society of Nephrology 10.12 (2015): 2232-2242.


Robergs, Robert A., Farzenah Ghiasvand, and Daryl Parker.
"Biochemistry of exercise-induced metabolic
acidosis." American Journal of Physiology-Regulatory,
Integrative and Comparative Physiology (2004).


Siegler, Jason C., et al. "Sodium bicarbonate supplementation and
ingestion timing: does it matter?." The Journal of Strength
& Conditioning Research 26.7 (2012): 1953-1958.


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