#74 Deutscher Kulturatlas: Schweinshaxe und Woscht aus Käs

Die Schweinshaxe ist ein Teil des Beins vom Schwein, der sich
zwischen Knie- oder Ellenbogengelenk und den Fußwurzelgelenken
befindet und von einer Fettschicht, der so genannten Schwarte,
umgeben ist. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch und sollte
sich nach längerer Garzeit sehr leicht vom Knochen lösen lassen.