#46: Fermentieren

Wohin mit der ganzen Ernteflut? Am besten haltbar machen. Einkochen
ist eine Möglichkeit und Fermentieren eine andere. Und Fermentieren
liegt absolut im Trend. Es ist aber auch eine Wiederkehr zu alten
Traditionen. Denn wir erinnern uns, dass schon die Oma Sauerkraut
im Steintopf gemacht hat. Fermentieren oder auch Milchsäuregärung,
ist eine Art der Konservierung, ohne Energie zuzuführen. Es ist
gesund, gut für Darm, reguliert und zügelt Heißhungerattacken und
Fermentiertes ist lange haltbar. Wie das genau funktioniert mit der
Milchsäuregärung, was man dazu braucht und was man alles
fermentieren kann, hat sich Kleingärtnerin Nadine Witt von Maria
und Marco Schulz von Sauer macht glücklich erklären lassen. Die
Fermentationsexpertin und der Ernährungsberater geben Workshops und
lieben Fermente in jeglicher Form.