#84 Bernd Kütscher, wie muss ein richtig gutes Brot schmecken?

„Das Universum beginnt mit dem Brot“ – Pythagoras, griechischer
Philosoph. Schon in der Antike war Brot eines der wichtigsten
Lebensmittel. Doch die Geschichte reicht noch viel weiter zurück.
Bereits vor etwa 22.000 Jahren haben sich Menschen von gebackenem
Getreidebrei ernährt. Über die Geschichte des Brotes weiß Bernd
Kütscher bestens Bescheid. Er ist u.a. Bäckermeister,
Brot-Sommelier, Direktor der Bundesakademie des Deutschen
Bäckerhandwerks in Weinheim, Geschäftsführer des Deutschen
Brotinstituts und Coach der Deutschen Bäckernationalmannschaft. Im
Podcast „Handwerk erleben“ spricht er mit Jan Peter Kruse und Max
Herrmannsdörfer über die Ursprünge des Brotes, die
gesellschaftliche Bedeutung von Brot und die Weiterbildung zum
Brot-Sommelier.