Kommt bald das Laborfleisch?

In Labors und Start-Up Firmen wird bereits Fleisch im Reagenzglas
gezüchtet. Wird das der Burger der Zukunft? Und auch an vielen
weiteren Lebensmitteln wird getüftelt: Fisch, Avocado, Schoggi und
sogar Käse – alles aus dem Labor. Vor rund 10 Jahren wurde vor
laufender Kamera der erste im Labor hergestellte Burger verkostet.
Hergestellt wurde er aus Zellkulturen – also einem kleinen Stück
Muskel von einem Rind, das im Labor vermehrt wurde. Seither hat
sich viel getan in Sachen Laborfoods. Immer mehr Firmen tüfteln an
Lebensmitteln aus dem Bioreaktor. Gleichzeitig stehen die
Hersteller vor grossen Herausforderungen: Die Produkte können noch
nicht im grossen Stil produziert werden, der Zulassungsprozess ist
langwierig. Und ob kultivierte Lebensmittel auch wirklich
nachhaltige Ernährungsalternativen sind – auch das muss noch
geklärt werden.