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Sachertorte: Warum es zwei "echte" Versionen gibt (#16)

Sachertorte: Warum es zwei "echte" Versionen gibt (#16)

Geschichte 10 Minuten vor 2 Jahren

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Die Sachertorte ist keine geschützte Bezeichnung und wird von
unzähligen Herstellern verwendet, doch nur zwei Wiener Adressen
dürfen sich "Original Sacher-Torte" nennen: das Hotel Sacher und,
in abgewandelter Form, die Konditorei Demel. Der Legende nach
erfand der 16-jährige Küchenlehrling Franz Sacher die Torte 1832
für Fürst Metternich, sein Sohn Eduard vollendete das Rezept
später als Lehrling bei Demel und eröffnete 1876 sein eigenes
Hotel. Weil beide Häuser fortan dieselbe Torte verkauften, tobte
von 1954 bis 1963 ein erbitterter Rechtsstreit, unter anderem um
eine zweite Marmeladenschicht in der Mitte und die Frage, ob
Margarine erlaubt sei. Am Ende durfte nur das Hotel Sacher den
Namen "Original Sacher-Torte" führen, während Demel seine Version
als "Eduard-Sacher-Torte" verkauft, bis 2020 sogar mit einer
anderen Rezeptur. Heute entstehen im Hotel Sacher jährlich rund
360.000 Torten, größtenteils noch immer von Hand.

Foto: Sachertorte des Hotel Sacher; Unsplash