Gesunde Ernährung - Erkenntnisse aus 40 Jahren Praxis

Ernährung ist ein komplexes Thema und unsere Essgewohnheiten haben
enormen Einfluss auf unsere Gesundheit. Im folgenden Gespräch mit
dem Ernährungswissenschaftler und Autor Dr. Nicolai Worm geht es
darum, welche Ernährungsweisen welche Auswirkungen auf unsere
körperliche Gesundheit haben können. Wir sprechen über Fette,
Kohlenhydrate, Fleisch und wie stark unsere moderne Lebens- und
Essweise unsere Gesundheit beeinträchtigen. Worm warnte bereits vor
20 Jahren über die verheerenden gesundheitlichen Folgen ungesunder
Ernährung. "Vor diesem Hintergrund und aufgrund der Tatsache, dass
in den westlichen Industrienationen 20 bis 40% der Bevölkerung vom
metabolischen Syndrom betroffen sind, wird die große
gesundheitspolitische Relevanz dieser modernen Epidemie deutlich."
In unserem Gespräch werfen wir einen Blick auf den aktuellen Stand
ernährungsbedingter Krankheiten wie Fettleber, Diabetes und
Fettleibigkeit und inwiefern diese auch die Gesundheit von Kindern-
und Jugendlichen beeinträchtigen und welche Ernährung diese
Zivilisationskrankheiten verhindern könnte. Desweiteren gehen wir
auf politische Aspekte der Ernährungswissenschaften ein. Worm
erzählt davon, wie ihn sein naiver Glaube an eine offene und
evidenzbasierte Debatte über Glaubenssätze in der Ernährungslehre
früh in seiner Karriere heftige Kritik eingebracht hat. Wir
diskutieren ebenfalls Eigenschaften einer gesunden Ernährung, die
Worm folgendermaßen beschreibt: "Gemäß neuester Studien ist eine
moderne mediterrane Ernährung mit niedriger, an unser
Bewegungslevel angepasster Kohlenhydratzufuhr optimal, um bis ins
hohe Alter gesund und schlank zu bleiben oder es wieder zu werden."
Bei der Frage nach der Anwendung dieser Erkenntnisse für die
Gesellschaft stoßen wir auf das Problem, dass viele Industrien und
Interessengruppen von sich schlecht ernährenden Menschen
profitieren und daher wenig Interesse daran haben, dass die breite
Masse der Gesellschaft gesünder isst. Artikel und Video:
https://blog.bastian-barucker.de/ernaehrung-worm/ Webseite von
Nicolai Worm: https://www.nicolai-worm.de/