Folge 127 - Faschos faschieren

Faschiertes, ist mehr oder weniger fein gehacktes, grob entsehntes
Muskelfleisch, das als einzige Beigabe maximal 1 % Salz
enthalten darf. Heute wird es nicht mehr mit dem Messer gehackt
oder gewiegt, sondern mithilfe eines Fleischwolfs hergestellt. Da
die Muskelfasern stark zerkleinert sind, gart es wesentlich
schneller als ganze Fleischstücke und kann auch roh verzehrt
werden. Rohes Hackfleisch ist aufgrund der vergrößerten Oberfläche
und teilweise zerstörten Zellmembranen sehr schnell verderblich.
(Auszug aus Wikipedia)