Neue Forschung zu Protein-Quantität in (neuen) Lebensmitteln

Die Fakultät für Lebenswissenschaften in Kulmbach startet mit
Unterstützung der Manfred Roth Stiftung eine neue interdisziplinäre
Forschung: Proteine aus konventionellen Lebensmitteln werden mit
Proteinen aus alternativen Lebensmitteln verglichen. Der Mensch ist
zur Verarbeitung seiner Nahrung auf die Aufnahme von Proteinen
angewiesen, die im Magen-Darm-Trakt zu Aminosäuren abgebaut werden.
Wir haben zu diesem Thema mit Prof. Janin Henkel-Oberländer
gesprochen.