Vom Schlachthof in die Würstchenbude

In der fünften Folge des Überall Geschichte! Podcasts geht es um
die Anfänge der industriellen Fleischproduktion. Anhand des
Berliner Zentralvieh- und Schlachthofs schauen wir uns
beispielhaft an, wie sich am Ende des 19. Jahrhunderts über ein
Netzwerk aus Züchtern, Transporteuren, Händlern, Schlachtern und
Verkäufern eine neue Form der Fleischproduktion ausbildete. Zudem
entstanden neue Orte des Fleischkonsums in der Stadt.
Schnellrestaurants wie Aschinger bedienten die veränderte
Nachfrage nach proteinreicher, billiger und schnell
konsumierbarer Nahrung, die zugleich auch zu einem neuen
Statussymbol wurde.