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Parmesan, Carbonara, Tiramisu und dergleichen sind weniger alt und
weniger italienisch, als man bisher angenommen hat. Aber darf man
das auch laut sagen? Wirtschaftshistoriker Alberto Grandi legt den
Finger auf einen wunden Punkt. Autor: Luzi Bernet Zum Artikel:
https://www.nzz.ch/international/alberto-grandi-ein-professor-zerstoert-mythen-der-kueche-italiens-ld.1734427
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„Die Lesung: Der Küchen-Professore“

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